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淮安有软兜长鱼、 平桥豆腐、鸡腿扒乌参、开洋扒蒲菜、朱桥甲鱼和生熏白鱼等好吃的食物。
软兜长鱼:软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,www.zhaosheng.net是江苏地区传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。菜谱功效:补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,产后恢复调理。
平桥豆腐:平桥豆腐属淮扬菜系,是江苏淮安的一道名菜,作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。选用内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜,因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气,其实很烫,一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。
鸡腿扒乌参:鸡腿扒乌参是由鸡腿为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
开洋扒蒲菜:开洋扒蒲菜是江苏淮安地方传统名菜,属于淮扬菜,是以蒲菜清正而成。口感细嫩爽口,汤汁清鲜,清香四溢,深受各地人们喜爱。同时,开洋扒蒲菜为清热解毒食谱以及孕妇食谱,具有清热解毒调理、防暑调理、夏季养生调理之功效,是食疗人群的上好选择。
朱桥甲鱼:朱桥甲鱼是一道传统名菜,属苏菜系,此菜营养丰富,肉质细嫩、味道鲜美,实为筵席之珍品。此外,还可清蒸、清炖、红烧,风味各异。
生熏白鱼:生熏白鱼是一道菜名,是白鱼的一种做法,生熏白鱼的特色是待冷时食用,味道更佳。
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