顺德大良小吃一条街，顺德小吃图片大全

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早上好！金榜牛乳 始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片的咸乳酪，以水牛奶制成,味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。现除大良镇内的数十家店铺制作经营外，香港、澳门、新加坡、马来西亚等华侨制作商户，亦以“金榜牛乳”标名以广招徕。 3 大良嘣砂 大良嘣砂为面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“嘣砂”，Shengxueli.com故名。始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片；后来“李禧记”改进，风味甘香酥化，咸甜适度，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。现时制作的多为南乳嘣砂。大良磞砂、盲公饼、西樵大饼一起可称三大佛山“手信”特产。4 凤城鱼皮角 始制于清代，此鱼皮并非鱼外表的那一层皮，而是用鱼肉经加工制成比纸还薄的皮，（鲜鲮肉刮青加入精面粉搓匀擀薄作皮）包上馅料就是鱼皮角了。只要稍加想象，就知道制作工艺有多难。顺德这一特产在广州的知名度远远在佛山之上，这一特产也充分反映顺德人食不厌精的豹斑。5 伦教糕 始制于明代伦教镇石桥头一家梁姓的粥品店。糕体色泽雪白晶莹，横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软滑润而有弹性，食味清甜透凉,不易断裂，食味清甜透凉，齿颊留香。至今风行海内外。 用料:上等大米、白糖、蛋白等。 制法:把大米细磨成浆，装进布袋隔去水分，然后把适量砂糖以清水煮成糖浆，加人蛋白。滤去杂质，回锅煮沸，然后倒入干米浆内，拌匀，待冷却后，加人糕种(发酵粉)，盖好并放置10小时，上蒸笼以中火蒸30分钟即可。6 南乳花生 据说，南乳花生肉，相传由清未「盲公德」所创。南乳花生用料：花生仁1斤，南乳1.5块，食盐5钱，八角5钱，甘草3钱.他把花生仁用南乳酱水泡浸一夜，凉干。然后用大铁锅内装大粒黄砂和花生仁,再放入八角、甘草一起炒熟，即成粒粒脆的南乳花生肉了。7 姜撞奶 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。 用料：新鲜水牛奶、姜、砂糖。 制法：把姜榨汁，放人碗中待用；将砂糖放入牛奶中煮沸后，放凉至70℃-80℃左右，然后把牛奶倒入姜汁中即可

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