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杭州是一座有山水,有历史,有美食的城市,有很多不可错过的东西。单就美食而言,浙江菜是八大菜系之一,而杭州菜是当中的代表。
杭州菜中,有传统的大菜和小吃。大菜以楼外楼,山外山,知味观等酒楼为代表,知名菜肴有西湖醋鱼、叫化童子鸡、龙井虾仁,东坡肉、西湖莼菜汤等。
小吃则一样丰富多彩,除了知味观这样的大餐馆,专做小吃,生产小笼包,大馄炖,猫耳朵,素烧鹅,糯米藕等美味,更有散落在大街小巷里的各种民间小吃,比如定胜糕,酥油饼,葱包桧儿等。
今天的杭帮菜,则以传统杭州菜为根基,集四方菜系之长,得到了进一步的拓展。总体上以家常菜为主,选料很平常,但精工细作,讲究色香味形,很受大众欢迎。
当中比较有代表性的新帮菜馆有外婆家,新白鹿菜馆,弄堂里,绿茶等。在这些菜馆里的推荐菜,都是新杭帮菜中的代表。
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明·芋饼丨小饼糯脆,“芋”众不同
消失千年的古老美食都被复原,搜 “古人食”头条号//微博功效益脾胃、调中气、充肌肤
材料芋艿 四至五个
糯米粉 二百克
豆沙 适量
核桃 适量
橙丝 适量
植物油 适量
椒盐 适量
糖 适量
步骤一、芋头洗净去皮切块,入石臼捣碎制成芋泥。
二、芋泥与糯米粉混合,揉匀制成面团。
三、将面团分成大小均匀的面剂,此时可将面剂压平直接入锅煎制。
四、红豆洗净,入锅加糖熬制成沙备用。
五、核桃捣碎加椒盐、橙皮切细丝加糖备用。
六、取面剂压扁包入馅料,滚圆压扁。
七、锅中加油烧热,放入包好的芋饼,煎至两面金黄即可。
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