各地方特色菜做测评，你认为最有特色的菜

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你好，我是园子，很高兴来回答这个问题。

我们这里的特色菜有蛋饺，排骨藕汤，鱼糕，肉糕，武昌鱼，扣肉，炒红菜苔，肉圆子炒鱼面等等。

我最喜欢吃的是肉圆子炒鱼面。它的具体做法是怎样的呢?

肉圆子炒鱼面

先说肉圆子，肉圆子是我们当地每家每户，过年必备的年饭菜之一，从腊月二十几就开始准备炸肉圆子了，买上好的五花肉和后腿肉，还有新鲜的链子鱼三斤以上的三条，撇去鱼头，鱼尾和鱼骨，只留肉质细嫩的鱼红，将五花肉后腿肉全部剁成肉茸，注意不能剁得太细，鱼红剁成肉泥，鱼红要剁得细些，然后鱼红里加入淀粉，鸡蛋，顺时针一个方向使劲搅动，搅至上劲，炸出的肉圆才会泡，接下来将鱼红放入剁好的猪肉茸中加入剁碎的生姜末，盐，鸡精，生抽，搅拌均匀，就可以用手挤成圆形小球放入油锅炸，炸至金黄捞出，好吃的肉圆就做好了。

再说鱼面，鱼面是我们当地深受人们喜爱的特产，它是用新鲜鱼，去除鱼骨，鱼头鱼尾，只留鱼红，加入淀粉，面粉，盐，经传统工艺制成，手工制作的鱼面更好，好的鱼面吃起来爽滑劲道，鱼味鲜香，营养丰富，老人小孩都喜欢吃。

这两种食材搭配在一起，在我们这里是绝配，肉香鱼香交相呼应，让人食欲大增。

肉圆子炒鱼面的做法

1.切好葱姜蒜备用，锅内放油，放入姜蒜煸香，倒入肉圆子和提前泡发好的鱼面，翻炒均匀，加入盐，生抽，老抽，加入多点的温水，盖上锅盖，闷煮十五分钟，起锅前放一点鸡精和胡椒粉，一道香喷喷的肉圆子炒鱼面就做好了。

希望我的回答你能满意，下面分享我做这道菜的视频，欢迎对美食有兴趣的朋友评论留言讨论。

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