广府名菜以顺德菜为代表，顺德菜特色菜系

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其实顺德作为国际美食之都，每个镇街都有它自身的特色美食，例如大良的双皮奶，均安鱼饼，陈村粉，伦教糕等等。不过如果宴客上台面的，我推荐以下几款（图片来源网络）：

1.古法彭公鹅

2.顺德鱼生

3.均安烧猪（有人推荐均安蒸猪，我个人觉得烧猪更好吃）

4.胜瓜拆鱼羹

5.酿鲮鱼

顺德有什么最值得吃的？

低调的顺德小吃，世界美食之都当之无愧！

顺德人对于新鲜的食材有着几乎偏执的尊重，不但菜品讲求原汁原味，就连当地的小吃也遵循了这一点。顺德小吃源于民间，根植于大街小巷，处处体现了顺德的市井风韵，难怪有人讲：天下美食出凤城，就连著名的美食家蔡澜先生，也对顺德的小吃赞不绝口呢！

顺德很小，没有所谓的市中心，主要是由镇街构成的，每条镇街都有各自的美食绝活，有不少住了超过半年的人，都没有尝遍顺德。过路的游客，可以安排两天的行程，和热情的当地人一打听，基本上就知道去哪儿吃正宗的顺德小吃和美食了。

友情提示，如果你是无辣不欢的重口味食客，顺德可能不是理想的去处，如果一定要去过把瘾，建议请自行随身携带一瓶老干妈！ 双皮奶

双皮奶绝对是顺德的金字招牌。顺德盛产优质的水牛奶，当地人对牛奶可以说是一往情深，也只有这样高脂醇厚的水牛奶，才能做出与众不同的双皮奶，大良双皮奶算得上是岭南小吃中的龙头老大了。

传说这道小吃是在19世纪由一位董婆婆在顺德大良发明出来的。新鲜的水牛奶加入适量白糖，用慢火煮沸，倒在碗里冷却结出奶皮后，挑起奶皮一角将牛奶倒出，奶皮留在碗底。倒出的牛奶加蛋清和白糖拌匀，再倒回有奶皮的碗中，隔水炖大约15分钟便成了双皮奶。

国内很多城市的港式茶餐厅都可以吃到双皮奶，不过吃了顺德的双皮奶，才知道什么叫地道！口感细腻嫩滑如丝绸、香甜清爽，还有美容的效果，难怪鼠二的佛山同事天天念叨自己家乡的双皮奶呢！

伦教糕

以出自顺德的伦教镇而得名，是岭南地区夏天的消暑小吃。鼠二吃过，因为是由大米浆发酵蒸出来的，所以口感很像江浙的米糕。糕体雪白晶莹，吃起来软糯又清甜，而且还有一股微微的酸味。

花生驳撑

这是顺德的糯米小吃，驳撑又叫“薄撑”，peiXunjia.coM大家都知道糯米作为主食比米面要难以消化，所以对于旧社会的穷人来说，是一种可以顶饿的食物。

糯米炸成的面皮裹着花生碎、芝麻和白糖，切成一段段就可以上桌了；如果不喜欢吃甜的，就换成肉和蔬菜的内陷即可。

陈村粉

这种粉是由顺德陈村当地产量很低的米粉制作的，所以一定要到顺德才吃得到正宗的。米粉有浓郁的香气，薄得近乎透明，但是吃起来很有韧性，非常嫩滑入味。店家根据不同食客的口味会推出不同的做法，不过蒸着吃的最受欢迎。

水蛇粥

顺德人也爱喝粥，除了经典的明火白粥外，这道水蛇粥也颇受欢迎。广东人爱吃敢吃，蛇肉更是不在话下。水蛇粥通常都是由食客现挑蛇，由厨师加工之后熬成的，水蛇很小，做出来也没什么肉，粥吃起来很清淡。

生滚鱼片粥

喝粥是广东多年来的传统，同样的生滚鱼片粥，在广东就喝得颇为讲究。生鱼片拌入姜丝、葱丝加入滚烫的白粥中，旁边还会配一碟酱油，可以蘸鱼片吃，粥的口感非常清甜，而且吃不出鱼的腥味来。

金榜牛乳片

前面说了顺德盛产水牛奶，过去挤出的牛奶卖不掉，于是当地人就用醋和食盐将牛奶制成奶片来保存，其实和北方内蒙等地的奶片性质和吃法都差不多。金榜牛乳片咸中带着微甜，营养丰富，可以当零食吃，也可以冲水变成牛奶喝，还可以放在各种粥里混着吃。

凤城鱼皮角

鱼皮角的雏形来源于广东的云吞，不过是用鱼皮代替面皮，但是外形又有些像北方的饺子，所以取名鱼皮角。不过这里的鱼皮不是鱼外面那层皮，而是用鱼肉加一点儿面粉加工成的非常薄的皮。吃起来香滑爽口，鱼肉的鲜味和馅料香味融合在一起，北方可是很难吃得到。

大良嘣砂

这道煎炸小吃最早出现在清朝的光绪年间，“嘣砂”在顺德是蝴蝶的意思，因为这道小吃外形很像金黄色的蝴蝶，是用面粉掺了猪油、南乳、白糖等等炸出来的，吃起来很是香酥。大良的”李禧记“有很多口味可以选择，初次去品尝的人一定要选经典款—南乳口味的。

均安煎鱼饼

顺德盛产各种塘鱼，鱼可以说是顺德菜的灵魂，均安鱼饼是非常有名的小吃之一。将新鲜的鲮鱼去内脏、骨头之后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶压成圆饼，然后油炸而成，是很好的下酒小菜。

猪脚姜

这是很多广东妹子的最爱，一碗热腾腾的猪脚姜，里面有两块猪脚肉、一个鸡蛋、几片姜，浸泡在浓浓的醋汁里，营养丰富，滋补又养颜。

龙江煎堆

广东很多地方都有煎堆，以龙江的最为正宗。这种小吃经常被用于祭祖和年节的礼品。糯米外皮包着爆米花、花生仁和糖的馅料，炸至金黄色，表面再撒满芝麻，外形和口感都很像麻团。

蜂巢芋角

又到了鼠二最喜欢的“芋头”食品了。芋头剁成泥做皮，里面裹着炒熟的猪肉、虾肉、冬菇馅料，包成角状，然后油炸至金黄色。芋角外皮酥脆，里面的馅料香软。

蚬肉生菜包

广东人很爱吃生菜，除了口感清爽、做法简单之外，更因为生菜寓意“生财”、“长寿”，所以顺德人也会将蚬肉、韭菜、叉烧、粉丝等材料切碎，炒熟之后用生菜叶包住，口感鲜香清爽。

鸡仔饼

广东很多超市里也看得到这款点心，据说是清朝咸丰年间一个叫小凤的女工发明的，被称为是广东的四大名饼之一。酥脆的饼皮口感像老婆饼，里面的馅料很丰富：南乳、芝麻、蒜蓉还有油香的肥肉粒，不过热量很高。

猪红汤

这道小吃不是很出名，但是在当地特别是冬天却经常可以看到，很多学生下课后都会买一碗喝。材料就是猪血、豆芽和韭菜，热乎乎的一碗下肚，整个人都暖和起来了。

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