美食类别大全，美食都有哪些呢

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从营养学角度上分：1、谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；2、动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等；3、豆类及其制品，包括大豆及其他干豆类；4、蔬菜水果类，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等；5、纯热能食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。从酸碱角度上分类：强酸性、中酸性、弱酸性；强碱性、中碱性、弱碱性。食物又可分为果品类、蔬菜类、肉食类、水产类、造酿类、谷物类。美食分类有按国家来分类的，比如中国美食、法国美食、澳大利亚美食、意大利美食等。有按所处地域来分类的，比如中餐、西餐等。有按烹饪方法来分类的，1 油传热：炒，煎，贴，烹，炸，溜 　　烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。 　　生料炒，叫煸。 　　炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 　　熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。 　　烩：出锅前勾芡，余同熬。 　　焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。 　　烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。 　　扒：出锅前勾芡，余同烧。 　　：将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程，如：大虾，鲫鱼等，具有口感酥烂，汁浓味美的特点。水传热：汆，涮 　　煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟 　　炖：旺火收汤。余同煮。 　　煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。 　　焐：温火久热。余同煨。汽传热：蒸其它：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝 　　焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡。成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。 　　调料： 　　自然粉有按冷热分类的，比如冷菜类或者热菜类。

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