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杭州西湖最出名的菜必须是“西湖醋鱼”。
这道菜选用西湖新鲜的活草鱼,提前在鱼笼中养一两天,排出鱼肠道内的杂物。鱼杀好洗净,从头到尾切成两片,背上打上花刀。这道菜的做法是不用油煎,只用开水煮熟,对火候的要求非常高。装盘后淋上秘制的调料即可上桌。鱼肉细嫩鲜美,不带一点鱼腥味,调料酸酸甜甜,非常好吃开胃。
其次,叫花童子鸡也是一道经典的杭州菜。
选用优质的散养童子鸡,用秘制调料腌制入味,用西湖的荷叶把整个鸡包裹起来,让荷叶的清香和鸡肉的鲜香融为一体。再用加入了绍兴黄酒的泥巴将荷叶包裹起来,烤制而成。此菜味道鲜香,肉酥骨离,极为的有特色。
在西湖边有家叫楼外楼的饭店,装修风格极为古朴精致,这两道经典菜在这里也能吃的到。
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