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感谢邀请。你问烧烤怎样做香气扑鼻满街香?
烧烤现已成为大多数人喜欢吃的食品之一。我们这里每到夏天的夜晚,广场两侧的大排挡都摆满了各式烧烤的串,有各种蔬菜串,海鲜铁板烧,还有牛,羊肉串空气中时不时飘来阵阵各种香味。
要想把烧烤烤出香气扑鼻用料很关键,首先保证你所烤的食材一定要新鲜,切的厚度要均匀一致,牛肉最好是横向切,如果顺着纹理切不仅不易入味而且烤时发硬口感很不好。再者就是调料的选择,调料一般都有:孜然粉,辣椒粉,椒盐粉,胡椒粉,肉桂粉油,盐或辣酱。用烤锅烤时把温度调到高档,锅热倒入油后待油微开后调到中档,同时把肉放入锅内用筷子搅动等肉要熟时撒入调料,这样香气扑鼻的烤肉就做成了。(为了防止肉粘锅,在烤时锅中可加入少量啤酒,调料可跟据自己口味适量加减)
最后,告诉大家烤肉虽好吃,但也不要多吃,尤其是烤糊的肉千万千万不能吃。切记!切记!切记!
关于烧烤,除了蚕蛹其他我都挺喜欢的。要说最喜欢的,有以下几种。
一是烤肉筋。牛肉筋和羊肉筋都行,我总是感觉肉筋比纯肉串好吃,所以肉类独爱肉筋。
二是烤白鱼。看好了,不是鲫鱼哦。白鱼刺少肉薄,很好入味,吃着比鲫鱼香。
三是烤鸡胗。椒盐味的鸡胗,烤的稍微有点干就可以了,嚼着劲道,味道也不错。可惜很多烧烤店都烤的不是太好,有时候只能自己动手了。
四是烤菜卷。干豆腐卷上大葱丝和香菜,刷上辣椒酱,闻着就香,吃起来更香。但是不能烤的太干,那样就硬了,口感就差一些。
五是烤茄子。烤茄子一定要加很多大蒜才好吃。蒜少了会没有味道,多放一些辣椒,再来一点葱花和香菜,红紫绿搭配,色香味俱全。
六是烤韭菜。刷上一层红红的辣椒酱,把韭菜烤的香香的,让人胃口大开,垂涎欲滴。
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