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做法材料橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。制法(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。(2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。(3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。(4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。(5)以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。心得购买鱼柳时,可以选择白色鱼类,例如石斑鱼、鲈鱼等;不要选择有颜色的鱼类,例如马鲛鱼或鲑鱼等。美酒搭配来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒,配以甘美的海鲜,是个很好的搭配。
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