北京美食攻略2天1夜，到北京吃的美食攻略

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

 北京菜特点以下特点，几天观察所见，仅个人观点。1、蔬菜类，推荐白菜白菜做的比绿叶菜好吃。尝试了几次绿叶菜，做的都一般。芥末墩，是白菜做的，加了芥末调的酱汁，算一道凉菜。乾隆白菜，大约用的是芝麻酱，配上白菜，脆脆的，也该是一道凉菜。2、肉类，推荐牛羊肉牛羊肉比猪肉好吃。也只是一般，京酱肉丝特别好吃。牛羊肉，一般做成各种菜，如：孜然羊肉、烤肉等猪肉，一般做成各种馅料，如：包子、馅饼、火烧等。3、内脏类，个人不尝试大肠什么的，臭烘烘的，么有挑战，无法评价。炒肝，里面超级多大蒜，估计是用来掩盖内脏的味道。想要了解更多 点我头像有联系方式想要了解更多 点我头像有联系方式想要了解更多 点我头像有联系方式4、配菜类，大葱特别喜欢用大葱，生熟的大葱都有，如：京酱肉丝、包子、烤鸭、烤肉、各种馅料等。5、调料类，芝麻酱各种酱，大酱，如炸酱面、烤鸭等；芝麻酱用的也挺多，如火锅调料、面茶、乾隆白菜等。还有一些个类似胡椒粉、椒盐粉、孜然粉之类的。如果点一道重口味的菜，如毛血旺、小龙虾等，麻比辣要重。6、主食类，面面比米做的好吃。面条、馅饼、包子等比南方好吃，烧麦、馄饨还是南方的好吃。7、饮料远近闻名的北冰洋之外，还有一个说不上名字的酸奶，是白色瓶子装的，很好喝。综上，点菜的时候，任意组合，就是一道好吃的京味菜品。如：面茶=面+芝麻酱，涮锅=羊肉+芝麻酱，乾隆白菜=芝麻酱+白菜等。景点+店铺+菜品1、王府井——海碗居——炸酱面店铺：海碗居推荐菜品：炸酱面、京酱肉丝，有免费的面汤价位：3人，100-200元其他：王府井百货六楼，有很多店铺可供选择。海碗居家的炸酱面是我吃过最好吃的一家。京酱肉丝全瘦肉，优秀。2、慕田峪长城——馅老满——饺子店铺：馅老满推荐菜品：老满饺子，老满馅饼，酸辣汤，炸灌肠价位：3人，100-200元其他： 汉堡 王可选，30-40一个套餐，再随便点点，3个人也100多。炸灌肠超好吃，大约是绿豆粉之类的炸的，好惊艳，大约是没有心理预期的原因。3、什刹海——褡裢火烧——火烧店铺：褡裢火烧推荐菜品：火烧、芥末墩价位：3人，50-100元其他：炸酱面没有海碗居的好吃，但是也算不错的。芥末墩，居然是白菜做的，芥末调的酱汁，凉菜。免费的棒子面粥配上火烧，好吃好吃。4、故宫——四季民福（故宫店）——烤鸭店铺：四季民福（故宫店）推荐菜品：烤鸭，烤肉，杏仁豆腐，毛血旺价位：3人，400元+其他：利用“美味不用等”提前取号，大约提前3小时取号。面疙瘩汤一般，里面居然有生姜粒，完全不能接受。白灼菜心，一般。毛血旺赞，黄喉很脆，毛肚不丑，鸭血很嫩，火腿片也不错，不是特别辣，太麻了，吃完感觉嘴巴都肿了。烤鸭超级棒，3个人半只就够了，可以加20烧汤。点整只鸭子的鸭架可以选择带回去，还是现场烧汤，不用额外收费。调料5元每位。最棒的是烤鸭在你面前烤，烤完有一个服务员拿到你面前告诉你，你的鸭子好了，现在要开始片了，然后在你旁边片好上桌。5、天坛——南门涮肉——羊肉店铺：南门涮肉（天坛店）其他：天坛我们按推荐路线南门进北门出，北门出的那家***店实在是不怎么样，炸酱面居然都可以做的难吃。所以，还是按大众点评上的，此处推荐南门涮肉。那建议天坛游览就是从北门进南门出了，北门进，很快就可以看到祈年殿了。6、前门大街——无——无店铺：无推荐菜品：无推荐其他：本来打算去鲜鱼口和大栅栏吃小吃的，实在是无推荐店铺，烧麦可以说难吃了，馄饨一般，其他小吃也一般。7、雍和宫——胡大饭馆——小龙虾店铺：胡大饭馆菜品：小龙虾价位：2人，50-100元其他：雍和宫、孔庙和国子监在一块，去簋街很近。簋街有很多店，吃宵夜的好去处。我们是晚上去的，排队巨多人，后来叫的外卖，两个人一份小龙虾，小份10只，大份20只，2个妹子吃的小份，夜宵够了，真的是好吃。8.专程探店—小吊梨汤口味偏甜，乳酪鱼好评，其他一般 　1、 北京 烤鸭　　烤鸭是具有世界声誉的 北京 著名菜式，起源于 中国 南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭 北京 鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。 北京 烤鸭分为两大流派，而 北京 最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。　2、驴打滚　　驴打滚是老 北京 传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老 北京 郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。　3、卤煮火烧　　卤煮火烧是 北京 传统特色小吃，起源于 北京 城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。　4、艾窝窝　　 北京 传统风味小吃，每年农历春节前后， 北京 的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”　5、炒肝儿　　炒肝儿是 北京 地区著名的汉族传统小吃之一，清末由前门外鲜鱼口“会 仙居 ”的“ 白水 杂碎”改进而成。名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占1/3。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段，俗称“顶针段”，ziLiaopan.com再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条。　6、老 北京 炸酱面　　一道传统的中式面食。流行于 北京 、 河北 、 天津 等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。　7、爆肚　　爆肚是 天津 和 北京 风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初， 北京 的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。 北京 天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。8、豆汁　　豆汁是老 北京 独具特色的传统小吃，历史悠久，早在辽宋时期就已在 北京 地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。　11、褡裢火烧　　褡裢火烧是老 北京 常见的传统名点，相传，褡裢火烧由 顺义 人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。　　12、焦圈　　焦圈是一种老 北京 传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老 北京 ，男女老少都爱吃焦圈。 北京 人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是 中国 第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”形容的就是焦圈。护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街站在路口往里看感觉是美食一条街。南边是管氏翅吧，和烤羊蝎子，稻香村。北面是周黑鸭，老 北京 炸酱面。过了护国寺宾馆是炙子烤肉，串串香，还有家居酒屋。再往里就是著名的护国寺小吃老店了。里面人很多，排队大概15分钟吧。买了面茶，焦圈。这的面茶就是和别的饭馆的不一样，好吃麻酱也香，就是椒盐有点咸，少放点。因为是吃过饭过来的，只能吃一点点了。本来想买糖葫芦消消食，太贵了。护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街出门往前就是门丁肉饼，想吃实在吃不下了。褡裢火烧都是我爱吃的。后悔吃了饭过来。护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街斜对面人民剧场。剧场旁边还有个护国寺小吃，里面几乎没有人。护国寺小吃街护国寺小吃街再往前柳泉居里面都是装盒的东西，不想买。护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街继续往前是护国新天地，里面没有什么人气，4楼是个剧场，楼下卖票，应该晚上演出时才有人，2楼是饭馆不是饭点也没人，一楼酒吧。是不是有演出的时候才能有人啊。整栋大楼只有下面的咖啡厅才有人。护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街出了大楼看见旁边的馍馍铺，以为是卖馒头的，进去一看哇，另一种天地。里面放着旧 上海 的歌，应该是卖点心的，但是那种氛围，不是点心铺的感觉，到像是个茶馆，里面大概5张桌子，等位的人许多，差不多都是年轻人。护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街原来过了护国寺小吃里面就没有什么了。现在扩展了，南面应该是个过去的小百货店，现在依然是，价格还很便宜。不过是被个小老板承包了。像那种两元店。护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街护国寺小吃街前面唯一的一家服装店，在里面败了2件衣服，逛吃逛吃，不能只吃不逛。护国寺小吃街护国寺小吃街前面就是下个路口了。掉头往回走，这条街上的变电箱，还有不知道是什么的东东，凡是突出的地方都画了画，居民的院门也刷的很漂亮。看着不错。路口南面大概100米就是柳泉居饭店，全天都营业，买了一袋豆包。说实话一般，馅太小了。护国寺小吃街 火锅大家都不陌生，但带着对老底子北京刷羊肉的大火锅和酱料的神往，我们一到北京就直奔东来顺。点评：东来顺的味道还不错，锅底是清汤加大料，酱料是自制的，菜量也很足，一大盘的上！推荐等级：3星半美食第二篇：海碗居在没来北京之前就从各种途径听说了“海碗居”这个名字，类似于杭州的知味观，许多北京地道的小吃在这里都能品尝到。不多说，直接上图：海碗居北京菜(增光路总店)很有京味的门面海碗居北京菜(增光路总店)左上是茶汤，有点像糊糊，里面有好几样东西混在一起（当时只顾着吃了，忘了研究下内容了，汗。。。），看着貌不惊人，吃着别有一番风味。黄黄的那个是芥末墩，是他们家的特色菜，就是大白菜加芥末调出的酱，超级辣，喜欢吃辣的朋友可以尝试下。上排左数第二个是焦圈，也是老北京的特色小吃，脆脆的，味道有点像麻花。右下角就是大家熟知的豆汁了，小小尝了三口，得出结论，就是冬腌菜剩下那汤的味道，吃不惯啊。下面上重点——炸酱面，到北京一定要尝尝，太好吃了，流口水ing~海碗居北京菜(增光路总店)点评：海碗居总体来说价格适中，环境不错，物有所值。推荐等级：5星美食第三篇：姚记炒肝姚记炒肝是在攻略上看到的，位于北京鼓楼边上，门面不大，里面位置也不多，很多人等位，不过由于是吃小吃，等的时间也不多。    姚记炒肝店(鼓楼店)姚记炒肝店(鼓楼店)图上从左到右分别是：炒肝，灌肠，火烧卤煮。点评：小吃很多，人也超多，有些小吃和海碗居一样，但环境没有海碗居好，总体价格还是比较实惠的。推荐等级：4星美食第四篇：便宜坊烤鸭是北京美食不可缺少的一部分。烤鸭分为2个流派：挂炉烤鸭、焖炉烤鸭。而北京最著名的烤鸭店也正是两派的代表！挂炉烤鸭­——全聚德，中华著名老字号  ，创建于1864年（清朝同治  三年），1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标焖炉烤鸭——便宜坊  ，为代表的焖炉烤鸭相对于全聚德来说，知名度较弱，但是有着近600年历史的老字号“便宜坊”，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”。我们此次最终选择了焖炉烤鸭的始祖“便宜坊”。便宜坊烤鸭店(新世界店)师傅片烤鸭很是娴熟便宜坊烤鸭店(新世界店)上桌，油水很足~便宜坊烤鸭店(新世界店)便宜坊4大件，经鉴定是：藕夹，粉蒸肉，牛筋和豆腐蒸鲞，有点咸，配着旁边白白的面饼吃还不错。便宜坊烤鸭店(新世界店)点评：没有想像中油腻，味道尚可，价格小贵，没吃过的朋友可以试试。推荐等级：3星半美食第四篇：那家小馆。大众点评上超级人气的一家店，我们去的早，不用等位，出来的时候看着门口坐着一溜的人。“那家小馆”虽然门脸小，而里面却“别有洞天”，一共2层楼，仿清式装修，古朴典雅。这家店主打“宫廷菜”，菜品精致考究，味道不俗，价格也可以接受，适合小聚。值得一提的是那家的服务特别好，洗手间里居然连备用的女士长筒袜都准备着，想的真周到。那家小馆(798店)那家秘制豆腐 & 皇坛子。皇坛子是他家的特色菜，男士可以选有内鹿鞭的，女士可以选滋补的，服务员教了3种吃法，经鉴定，味道尚可。那家小馆(798店)那家小馆(798店)那家小馆(798店)世宁土豆泥、秘制酥皮虾、最后个忘记叫什么名字了，是黑糖芝麻做的饼，很香~点评：服务好、环境好，菜价适中，菜量适中，几款网上点评的特色菜味道都不错，付完款后还给在桌上放个“您吉祥”的小牌子，超有喜感。推荐等级：5星  对“小吃”这个名字莫名的有好感可能是觉得，印象里的小吃都不贵吧在 北京 吃饭和住宿是一大笔支出吧楼主和朋友们去一个差不多的餐厅

XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。