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台湾名菜,我们要首先排除街头小吃,以进得了餐厅、上得了菜单的为主,什么:大肠包小肠、猪血糕,即使 卤肉饭 是可以上菜单,但这是主食或小吃,不能算名菜。
米其林在台北选了两年的星级餐厅,上榜的台菜餐厅有:山海楼、台南担仔面、金蓬莱、明福台菜。
不要被一星的台南担仔面 这店名给骗了,这是一家海鲜为主的台式餐厅,而且是及高价位的高档台菜,龙虾、鲍鱼,这是主要做来台日本客人的餐厅,我其实不认为他是台菜餐厅。另一家上榜的是山海楼,这是一家新的高档新式台菜,当然,山海楼有很多老师傅的古早味名菜,不过,山海楼走的是高档的餐厅路线,提供新式改良台菜、以及传统古老味的结合。
要看传统、古老台菜餐厅,反而是:金蓬莱、明福。
来看看金蓬莱的菜单:
金蓬莱自己写的招牌菜是:佛跳墙、排骨酥、红蟳、炸芋条、放山鸡、五柳枝鱼、土魠米粉锅、乌鱼子炒饭、干贝蚵煎。
40年老店,主厨80岁的明福台菜,是台湾最老、最坚持台湾口味的老台菜馆,主打的是一锅6000台币的佛跳墙,然后是白斩鸡、红蟳米糕、蒜酥乌鱼、鲍鱼糯米鸡等等。
如这些上榜的餐厅,基本都很难定位、也很难吃到。
如果到台北,想要尝尝正宗台菜,欣叶是可以去的,茂园、鸡家庄等,也都是正宗台菜的好选择。
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