菜谱家常菜做法大全，菜谱家常菜做法

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[干煸鳝鱼的做法]

材料：

鳝鱼500克，芹菜100克，蒜薹20克。

调料：

植物油、姜丝、盐、酱油、豆瓣酱、醋、白砂糖、料酒、花椒油、味精、香油各适量。

做法：

1   鳝鱼处理干净，切段；芹菜去叶，洗净，切段；蒜薹洗净，切段。

2   炒锅放植物油烧至八成热，放人鳝鱼段炸至收水，捞出沥油。

3   炒锅留少许底油烧热，放人鳝鱼段煸香，放人豆瓣酱炒香，放人姜丝、盐、酱油、料酒、白砂糖、芹菜段、蒜薹段炒熟，加入醋、花椒油、味精、香油炒匀即可。

干煸鳝段的小窍门：

煸炒鳝段的时间稍短—些，这样成菜口毫更滑嫩。

[老虎菜的做法]

材料：

青辣椒3个，西红柿、洋葱各半个，西芹30克。

调料：

盐、白醋、芥末油、香油各适量。

做法：

1   青辣椒去蒂、子，洗净，切丝；洋葱洗净，切丝；西红柿洗净，切条；西芹去叶，洗净，切丝。

2   取一大碗，放人青辣椒、洋葱、西芹、西红柿，加入适量盐、芥末油、香油、白醋，拌匀即可食用。

老虎菜的小贴士：

若选择尖长、肉薄的青辣椒来制作此菜，成菜口感更香辣。

[羊肉炖萝卜的做法]

羊肉炖萝卜的原料:

主料：

羊肉300克、白萝卜50克、鱼汤500毫升。

配料：

盐、葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、香菜叶。

羊肉炖萝卜的做法详解:

做法：

1  羊肉清洗干净，切成小块；白萝卜洗净去皮，切滚刀块。

2   将切好的羊肉块放入沸水中煮5分钟后，撇去血沫，放入鱼汤、盐、料酒、葱段、姜片，用大火煮沸后改小火炖1小时。

3   将切好的白萝卜块放入锅中再炖30分钟，炖至羊肉熟烂，加入白胡椒粉调味，再撒上香菜叶即可。

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