开封的美食你都吃过哪些，开封美食中餐馆排行榜前十名

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很多，胡辣汤、油条、羊肉汤、羊肉炕馍等等，但我最爱的还是烧饼。每每从烧饼摊前经过，焦香扑鼻，欲罢不能啊！吃了大半辈子了还是吃不烦。

八朝古都开封有哪些有趣神秘的典故、物产、美食？

开封有一种非常有地方特色的小吃，豌豆馅儿，现在彻底找不到了。

这种食物的制作方法是将豌豆去杂质，用清水淘洗后，用布擦去水分晒干，磨成豆瓣；柿饼去蒂切片，洗净，沥干水分，锅内加清水烧沸将豆瓣与白矾、枳实水煮至浓烂，改用微火，用特制的木杆搅拌成粥状，然后盛入盆中。每盛一层豆粥均匀地撒上一层红枣柿饼，将盆盛满，最后一层是豆粥，晾凉后扣出即成。

过去，推车卖碗豆馅儿的商贩，会用干净的蓝布平铺在车上，将蒸好晾凉的豌豆馅儿整个平放在上面，再盖上干净的白细布，走街串巷吆喝。讲究的，还会精心地用一个玻璃盒子罩起来，更有卖相。

卖豆沙馅儿不用称，一般是顾客出一定金额，过去是一毛两毛，现在要有的话应该是三块五块吧，商贩就会从中心位置向外小心地切下一片，再插上一根竹签，顾客拿在手中就可以享用了。

豌豆馅儿的口感又沙又糯，又有红枣柿饼在其中，吃起来凉甜适口，很有特色。

已经很长时间没有见过这种小吃了。倒是有两种与其类似的小吃还有人在经营。

一种是豌豆糕。他的制作方法与豌豆馅儿完全不同，是将豌豆泡软之后，掺入适量面粉少量白糖直接上笼蒸熟，蒸熟后趁热切块销售的。开封卖豌豆糕的一般是把蒸好的豌豆糕装进大笆斗，笆斗上面再盖上干净的棉垫保温，然后挎着笆斗沿街叫卖。

卖豌豆糕，则需要用称约出斤两。

质量好的豌豆糕的口感同样软香沙糯，香甜可口。

特别是卖豌豆糕的商贩的叫卖声很有特点，悠扬高亢，婉转悠长。

“豌豆糕热~~哩~~~！”

一句叫卖，整条街整条胡同都能听到，特别有味。

另一种制作方法和豌豆馅儿相似，但原材料不同的特色小吃，有一个很土气的名字，叫做黏馍。

这种小吃使用的原材料应该是黏谷或黍子，也是加入红枣和白糖，但不会加柿饼，制作的时候应该是放了食用碱并经过了发酵，在笼屉上拍成扁平的比锅沿儿略小的圆柱体蒸熟，成品软煊香甜，也像前边提到的豌豆馅儿一样的方式不用约重量按照顾客需要切小块成片插竹签销售。不同的是，黏馍在销售的时候要一直加热，一般会在放着蒸好的圆柱体黏馍的大锅小面放上一只一直保持微火的小炉子，不停地加热。

覆盖年馍的，过去也是干净的棉布，现在人们图省事，都换成了塑料保鲜膜，让人感觉实在有点不放心。

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