重庆地方特色美食小吃，重庆特色小吃视频大全

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我是重庆人，我最喜欢的是重庆的酸辣粉排第1位，酸辣粉在从起源于雾都，重庆有300多年的历史，是重庆历史名小吃之一，主要以香、辣、麻、酸为特色，原本普通的白薯粉，经过精心调味之后，朴实的风格没有改变，增添了更为丰富的口感，五味俱全的重庆酸辣粉，迅速红遍了大江南北。

要做出正宗的酸辣粉，食材选择非常关键首先是那要选择朝天椒和二金条，两种辣椒能产生正好的美妙辣度，其次是粉，地道的酸辣粉，一定是红薯粉丝，吃起来有一种甘甜的味道，而且很健康利于消化和吸收能抗癌。

正宗重庆酸辣粉的基本特点：

一，粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透

二,味道麻辣鲜香酸且油而不腻，既要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉，香而厚实有回味，吃完后口齿留香不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。

排在第2位的是重庆小面。

要说重庆小面好不好吃，看看重庆人的日常生活就知道，对于重庆人来说，每天早晨的一碗小面就可以让一天充满精神，男女老少，何种职业，对于小面都有这样的情怀，不仅仅是小面自身的特色，也融合重庆人的文化和生活面貌，如今重庆小面在全国也有非常高的人气，成为众多食客们的理想之选。

为什么这么多人喜欢吃重庆小面？其主要表现为以下几点：

1,面条的选择，重庆小面在制作上对面条的选择讲究采用高筋面粉制作，按照食客们的口味需求，还可以分为细面，韭菜叶面以及宽面三种，烹调的方式选择也有不同

2,口味的搭配，要知道重庆小面的灵魂就在于酱料，包括了酱油，油辣子，辣椒，花椒粉，花生，猪油等调制好这样一碗酱料，就是不是那么简单的事情，需要注意口感和调料比例。3,做法的考虑，重庆小面是重庆地区的面食总称，其实在小面的做法上也都会有不同考虑，根据不同时刻我们的口味需求，可以选择干妞提皇家亲种，那等小面也麻辣鲜香，深得喜爱，在制作上也可以适当的进行调整，也有不同的美味享受。

排在第3位的是重庆火锅

重庆火锅的特色1,以麻辣为主,多味并存。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点，之所以麻是因为火锅中加了大量的花椒，重庆人喜欢吃麻是地理环境所决定的。重庆位于四川盆地底部，日照稀少，多雾多雨，潮湿，多食花椒有助于去除湿气。辣，重庆人爱吃辣，几乎每道菜里面都少不了放辣椒。

2,重庆火锅的油碟也很多，比如清油碟，蒜油碟，麻油碟，干油碟，茶油碟等。

3,注重用汤，崇尚自然，在制作配料上最能代表渝味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统的汤汁熬制是选用郫县豆瓣，永川豆豉，甘孜的牛肉，汉源的花椒为原料熬制而成的。不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和调味料，数量可达30多种。

重庆解放碑那里的“好吃街”也就是八一路那里的小吃，几乎是把重庆的所有好吃的都包括完了。

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