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1 跷脚牛肉 据说旧时跷脚牛肉是卖给挑夫吃的,牛杂炖在一个大锅内,挑夫们坐在店铺的长板凳上,他们跷着脚,一人捧一碗热腾腾的牛肉汤,于是人们就将这种牛杂汤取名为“跷脚牛肉”。不过今天,苏稽的跷脚牛肉已被改编成了锅,汤还是牛骨、牛肉、牛杂熬成的,但牛肉、牛杂都必须是当日现杀的牛的肉与牛的杂,这样涮烫起来才鲜嫩爽口。2米花糖苏稽米花糖产于乐山市苏稽镇,清代末年就有名,畅销省内各地苏稽米花糖,前身为峨眉猪油谷花,始于清代以前。后由张吉武将其制作技术带到苏稽镇,并取名为“苏稽米花糖”.在抗战时流传出川,甚至远达香港。1949年后,张吉武家庭作坊生产的"张吉武苏稽米花糖"最为著名,其生产方法、成品均保留了传统特色,香、甜、酥、脆,具有"甜而不腻、脆不顶嘴"的特点。解放前,曾销往香港,是乐山地区传统名产。
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乐山 因盐兴镇。因为当时的工人工作很辛苦很脏。而且也不方便做饭所以他们就带食物 拿竹签串起来。放锅里煮。在锅里放上很多佐料然后就出现了麻辣烫,后来觉得夏天太热,,就放凉了吃,就出现了钵砵鸡其实钵钵鸡不全是鸡,还有很多菜,那时候鸡肉都要给有钱人吃的。所以工人吃的好一点点也就是鸡杂。。后来慢慢演变成了现在的钵钵鸡
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