小编为大家分享美食菜谱,教做菜,如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息!.
油泼辣子裤带面,
包子水饺最常见。
凉皮米皮肉夹饼,
羊肉泡馍就咸蒜。
作为一名陕西人,来告诉你这个问题。
所谓的排行榜,极少有官方的,因为美食这个东西在陕西花样太多太多,而外地人对陕西印象最深的恐怕是肉夹馍、羊肉泡等美食。
但是,有但是存在!
如果你让一位老陕来回答这个问题,那恐怕是:油泼辣子、扯面拉条子、葫芦头、秦镇米皮、锅盔辣子、烧饼、豆腐脑、臊子面等美食。
那么结合陕西及陕西之外的大家对美食的看法,本人如下回答。
1、羊肉泡馍,真正的羊肉泡馍并非一般的将馍泡入羊肉汤来吃,而把“饦饦馍”(一种特质的馍,九分发面一分死面)掰成碎块。掰馍讲究越小越好,这是为了便于肉汤沁入馍中。把馍掰碎后,再由烹饪师用羊汤煮熟。煮馍讲究以馍定汤,调料恰当,武火急煮,适时装碗,以达到原汤入馍,馍香扑鼻的要求。个人觉得泡馍核心是不能吃起来油腻,还要吃起香气四溢,这的确很难做到。
2、葫芦头:是西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细,合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序,其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求,做出美味的葫芦头。甜水井 天发芽葫芦头。葫芦头最关键的是去掉猪大肠本身带有的腥臭味,还要将大肠本身的香味激发出来。
3、肉夹馍:
肉夹馍是陕西(乃至西北大部分地区)著名小吃,起源于战国,当时称“寒肉”。 在西安。吃时切腊汁肉少量,夹人刚出炉的白吉馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪,和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
4:米皮、面皮、热米皮等
凉皮是西安当地的名吃,凉皮的做法也多样,其中尤以秦镇凉皮作为有名,至今已有2000余年历史,调好的凉皮全呈红色,辣里透香,味道爽口,顺滑Q弹,备受食客喜爱,西安市内也有多家人气极旺的凉皮店。在西安深受欢迎。
5:冰峰作为西安的一种知名本地品牌碳酸饮料,几乎可以说是:无人不知,无人不晓,西安人没有没喝过冰峰的。而冰峰的一句广告语:从小就喝它,更是贴切的体现了冰峰无人能憾的霸主地位。 无论是中午,还是晚上,无论是大街小巷,饭店宾馆,随处可见的是一碗凉皮,一瓶冰峰,吃着烤肉,喝着冰峰的景象。
冰封必须有,它已经成为吃如上各项美食的搭配饮料,西安独有。
美食太多,今天就为大家推荐这么多,希望大家来陕西做客,品尝陕西美食。
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