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东哥下厨房,总有新花样。大家好,我是【大东哥的小日子】,一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。扬州属于长三角地区,自古以来就是鱼米之乡,物产丰富,能人辈出,自然也少不了出产美食,下面侃侃扬州坊间传说的十大美食吧。
1、扬州炒饭,这是一个最有争议的,也最有名的。全国各地到处都有扬州炒饭,但其实到了扬州,以前饭店里好像基本上没有扬州炒饭这道菜。
2、千层糕。传统名吃,起源于清朝。用白面、猪板油、白砂糖、食碱、熟猪油等制成。
3、三丁包子:相传乾隆下江南时当时扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。当时是用海参、鸡、猪、冬笋、虾仁为馅做五丁包子。逐渐演变成了现在的三丁包子。
4、翡翠烧卖:是富春茶社创始人陈步云首创,其特点:皮白亮,馅碧绿,甜清香。
5、虾籽饺面,6、扬州春卷,7、拆烩鲢鱼头,
8、煮干丝:豆腐干切成的丝,用鸡汤,加笋丝、木耳、虾仁、蛋皮等材料做成。曾经是国宴用菜。
9、炝虎尾
10、清炖蟹粉狮子头:相传起源于隋朝。狮子头就是大猪肉丸子,但肉里面掺着螃蟹肉、蟹黄、调料,下面再垫上青菜,上笼蒸。非一般丸子可比。
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