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杏鲍菇两个,青椒三个,瘦肉若干,蒜苗两根。介绍完毕!
湖南人说他们能吃辣,江西人笑了;江西人说他们能吃辣,赣州人笑了;赣州人说他们能吃辣,宁都人笑了。
宁都人太能吃辣了!十多年前去到宁都乡下,发现他们炒青菜都要撒辣椒粉或放一把辣椒,冬天更是无辣不欢,除了汤之外,菜菜有辣,隔厨房老远儿,也能被辣得不停打喷嚏。他们放的辣椒无论干的,还是鲜的,都是拳拳到肉的辣,不知道现在宁都的饮食习惯会不会随着人们走出去打工,与外界的交流中而有所改变。
宁都各地方的小吃比较多,用普通话也说不出来,比如老三乡之一的安福有xie bao zi 、xia qi、cao mi tang等,但能摆得出来说的就是宁都肉丸、三杯鸡、炒河鱼、芋头糊。我最喜欢宁都肉丸,尤其是鱼丸,做法和潮汕及其它地区都不一样,口感比较独特。
大部分传统小吃由于手艺传承缺乏人,终将消失,而你能吃到的基本是有地域标签性质的美食。
宁都蛋菇的好吃,好到令人嫉妒,清乾隆年间,宁都号称蛋菇王的王厨师,因为做蛋菇做得好,竟吃了官司。话说宁都州府之地,历来是进士任知县知州,乾隆三十四年,竟来了个举人。举人大名甘玉麟,不仅姓名好、学问好,为政更好。在任期间,修堤种树,治理水患。莲花山富煤,山民私挖,甘知州丝毫不考虑“鸡的屁”,wWw.ZiliaoPan.Com严禁力止。
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