小编为大家分享美食菜谱,教做菜,如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息!.
安徽十大名菜:
1、淮南牛肉汤
不仅在安徽有名,在江苏、山东、河南也都很受欢迎,淮南牛肉汤选用新鲜牛肉加以熬制,汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无穷,其具有营养美味,滋补养身的食疗功效,令人百吃不厌。还有滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的食补功效哦。
2、格拉条
这是阜阳最有名的汉族传统小吃,在当地被称为阜阳的意大利面。在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”(ge la) 。格拉条吃起来,很香、很辣,当你吃它不放辣椒的时候,它的味道就少了七分
3、茶干
已有200多年的历史了,产品曾远销日本、新加坡、香港等国家和地区。色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。是一种老少皆宜的营养保健食品,同时也是旅游、饮酒、喝茶的最佳食品
4、三河米饺
合肥地区汉族传统小吃。用籼米粉制作的带馅饺子在当地极有名气,人称“三河米饺”。已有近百年制作历史。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。
5、黄山烧饼
徽州汉族传统名吃,盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名.其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。
6、臭鳜鱼
是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一。闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
7、曹操鸡
是始创于三国时期,此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。造型美观,色泽红润,香而不腻,香气浓郁,皮脆油亮,五味俱全,营养丰富,造型美观,具有食疗健体的功效。,且食后余香满口。
8、包公鱼
属于冷菜类,菜品色泽酱红,骨肉酥烂,入口即化,酥香两味,有青荷香气,俱在其中。 是一道健脾开胃的美味佳肴。此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的,是包拯为官清廉、生活居简的见证。包河中的莲藕亦与众不同,皆断而无丝,传为“铁面无私”的象征。
9、毛豆腐
安徽省黄山市一带的汉族传统名菜。以豆腐为主要食材,是通过人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛,再配以烹调辅料加工而成的菜肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味道十分鲜美
10、李鸿章大杂烩
是合肥的传统名菜,始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章有关。此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,醇香不腻,鲜而不腥,醇香不腻,咸鲜可口。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
徽州丸子,徽州桃脂烧肉,徽州蒸鸡,徽州毛豆腐,徽州醉蟹,徽州鱼羊宝,八宝满山香,屯溪醉蟹
在外旅游,吃喝玩乐必不可少。那么到了黄山,有什么必须应该品尝的东西呢?黄山三绝美食少不了!
1.臭鳜鱼
说到徽菜,不得不提的就是臭鳜鱼了,在安徽歙县也是毫不例外,所有的农家乐,都会给客人推自己的臭鳜鱼。有不少农家乐的臭鳜鱼都是自己腌制的,以至于大伙在介绍特色菜品的时候都会说句,你尝尝我家的,我家的味道跟其他家的不一样。不过事实确实如她们所言,每家的臭鳜鱼的味道都是不一样的,有的偏咸,有的比较清淡,但唯一的共同点是臭鳜鱼的味道都比较臭,但吃起来很香,并且肉质都非常好,有的农家乐的臭鳜鱼吃起来还有点Q弹的感觉。
2.徽州毛豆腐
既说到徽州特色美食,毛豆腐可必不可少,而且这毛豆腐的故事还得从朱元璋说起。故事版本有2个,一时半会难以说清,暂且不详细说明。跟臭鳜鱼一样,几乎家家都有。不过毛豆腐更容易比臭鳜鱼吃出不一样的感觉,这是因为下口的瞬间,外面的焦皮,里面的臭豆腐会让你第一时间感觉到口感上的不同,以及搭配的辣椒,甚至用来煎豆腐的油都会导致吃起来的感觉不一样。到徽州,必吃毛豆腐。
3.徽州火腿
一说火腿,大家首先想到的是金华火腿和西班牙火腿吧,但你可知,徽州火腿的历史比金华火腿历史更悠久。有一种说法是,金华火腿源自徽州火腿,佐证之一是古徽州绩溪胡氏祠堂的劳军图。撇开历史不说,如今在歙县旅游,很多农家乐都晾有自家的火腿,有时在门口就能看见这诱人的火腿,口水简直要耷拉一地。到徽州,别错过这里的火腿,如果喜欢,甚至可以打包带走,相比臭鳜鱼和毛豆腐,火腿更容易带走和保存
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