山菜咋做，木耳淮山药怎样炒才好吃

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最有名的是酒醉山蕗，原料：糖10克、味精 1克烹制方法：1.将山蕗切成 3.5厘米长的段。利用盐脱盐的方法，用盐水泡 3小时，然后用清水漂洗 5次，沥干水分。2.锅置旺火上，加入开水，把山蕗放入氽一下，然后捞出放入凉水中过凉待用。3.将过凉的山蕗，浇去水分，放入容器中，加入精盐、味精、糖、汾酒调拌均匀，加盖盖严，焖约 30分钟，即可取出装盘。工艺关键：1.一定要尽量脱于山蕗中的盐分，使之不宜过咸。2.调拌口味之前，要沥干水分才易人味，有水分则不易入味。3.加入汾酒后，一定要盖上盖子，临上桌前，再码放入盘中，才能保持酒香味。风味特点：色泽碧绿，酒香浓郁，清鲜可口，最宜下酒。

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