福建的大暑有什么习俗，福建莆田立夏什么风俗

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、福建莆田人过大暑有哪些时令食物风俗？

南方大暑吃的传统食物有：老冬瓜鲜荷叶汤、凉拌素菜、姜茶、伏茶、老鸭汤、童子鸡等。

一、老冬瓜鲜荷叶汤

在广东尤其在珠三角一带每逢大暑当日或暑热天气，几乎家家户户都煲消暑汤。老冬瓜鲜荷叶解暑汤是广东民间传统的消暑饮食汤品，主要是由老冬瓜、新鲜荷叶和赤小豆组成。

二、凉拌素菜

南方人在大暑节气前后喜欢吃各种凉拌素菜，大都是制作简单且经济的菜品，如芽菜凉拌油豆腐、凉拌豆角，都有着脆生生的凉快口感，能让人提起食欲。还有将海带、青椒、红椒用酱油、醋、姜末等调味的凉拌三丝，更是夏令佐酒的佳品。

三、喝姜茶

晒伏姜、喝姜茶、吃姜汁调蛋是台州人大暑当日的食俗，因为姜汁能够去除体内的湿气，因此历代传承了下来。台湾人民则十分流行在大暑这一天吃仙草与凤梨，传说这个时间的凤梨最为好吃，仙草也是当地着名的小吃，具有清热解毒的功效。

二、大暑必吃十种美食

1、吃伏面

都说头伏饺子二掘衫伏面，三伏烙饼炒鸡蛋。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。在北方，大暑到了吃面去，大暑、二伏宜吃面。

2、吃伏羊

民间历来有伏天吃伏羊的习俗，吃伏羊属于三伏补的一种。

3、吃童子鸡

入暑三伏，一伏一对童子鸡。湘中、湘北素有一种传统的进补方法中搜，就是大暑吃童子鸡。杭州有伏火腿二伏鸡，江苏扬州有入暑三伏，一伏一对童子鸡等。

4、吃姜

很多地区都有着大暑吃姜的习俗。台州椒江人有吃姜汁调蛋的风俗。姜汁调蛋，用姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀，装小碗进大锅干烧，烧出的蛋品甜中带辣，还能再加核桃判培腔粒、桂圆、红枣等配料。

5、莲子汤

大暑前后采收的称为伏莲，也称夏莲，这个时候的莲子颗粒饱满、肉厚质佳，新鲜莲子只有每年的7~8月份才有，等到天冷就只能吃到晾晒后的莲子了。

6、吃仙草

民谚有云：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。广东很多地方，在大暑的时候有吃仙草的习俗。

7、吃米糟

福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫作过大暑。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟。

8、吃荔枝

莆田人过大暑家家都吃荔枝，过门拜访亲友，荔枝也被作为消暑佳品。

9、吃菠萝

大暑期间，我国台湾有吃凤梨的习俗，此时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音同旺来相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

10、凉拌菜

一盘脆生生的凉拌菜清凉可口，光看着就让人食欲大增，专治暑天食欲不振没胃口，眼下的时令蔬菜，喜欢吃啥随便拌。

三、消暑解热，利水和胃的大暑菜谱？

大暑时节天气酷热，人体容易受到暑湿之气的侵袭而引起不适，中医指出，此时饮食应该以清淡少油为主，多吃一些清热消暑的食物，也要注意肠胃的养护。那么今天的二十四节气就为你介绍几道消暑解热，利水和胃的大暑菜谱。

苦瓜皮蛋鲫鱼汤材料：苦瓜2支，皮蛋1支，鲫鱼1斤。做法：将苦瓜洗净去籽，切块；皮蛋洗净去壳，切块；洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分。锅热后放两汤匙碧桥橘油，将鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，调中火煲20分钟。放入苦瓜和皮蛋煮沸约10分钟，起锅时放少许盐调味即可。功效：清热解暑、明目解毒、健脾利水。

苦瓜凉拌竹笋材料：苦瓜80～100g，竹笋80～100g，干荷叶5g。悔团做法：将苦瓜切片、竹笋切块，苦瓜放入锅内川烫，再将竹笋煮熟后捞起备用。将干的荷叶煮约20～30分钟后，过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料，并淋在苦瓜和竹笋上即可。功效：消脂、消凉退火、解暑气。

扁荷粥材料：白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。做法：先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成，食之。功效：消暑解热，和胃厚肠，止泻。

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四、大暑天菜谱，祛湿防暑坐等吃就够了

大暑 时节，天气潮湿炎热，传统中医认为此时是湿气最重的时候，人们很容易受到湿热邪毒的侵袭，因此防暑祛湿刻不容缓。那么就让我们来看几款大暑天可尝试的祛湿防暑食谱，轻轻松松过夏天。

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1、炒绿豆芽：

配料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。

睁宏做法：豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽卜早世下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

功效：清热解毒，疗疮疡。

2、素炒豆皮：型肢

配料：豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。

做法：豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。

功效：补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

3、蚕豆炖牛肉：

配料：鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。

做法：牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。

功效：健脾利湿，补虚强体。

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