香港美食家蔡澜吃牛肉丸，香港美食纪录片蔡澜

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一、香港蔡澜开的店？

香港粗菜馆（浦东店）是一家餐馆，位于上海市，人均消费价格为85元，营业时间为全天09:00-22:00。

粗菜馆名声在外，是香港美食家蔡澜开的店，大厅墙壁贴满了他与众多明星的合影照，很多食客为此而来。

粤菜做的地道，外酥里香的“榴莲酥”，Zhaosheng.neT焦香且嚼劲十足的“猪颈肉”，小巧入味的“脆皮乳鸽”都是这里的人气单品。

大厅宽敞明亮，橘黄的吊灯柔和温馨。15间包房都未设最低消费，充满温馨的港式腔调，适合家庭聚餐或一般宴请。餐厅位于八佰伴商圈，休闲、娱乐设施齐全，周边交通亦十分便捷。

二、蔡澜死前必食清单原文？

这么多种食物之中，要谈的何止一千种？我根本不能想象天下有多少种美食，几世人也绝对吃不完，只能在我的记忆中找出几个。怕杂乱无章，先以鱼、贝、菜、肉、果、豆、藻、谷、芋、香、卵、茸、实、面、腌、酪、泡为顺次。

鱼的种类无数，但是一生人非试不可的是河豚。当今有人通过研究养殖出没有毒的河豚，怕死可以由此着手。吃着吃着，你就会追求剧毒的。那种甜美，是不能以文字形容的，非自己尝试不可。曾经有个出名的日本歌舞剧演员吃河豚被毒死，但死时是笑着的。

贝壳类之中，鲍鱼必食，它的肠最佳。潮州人做的炭烧响螺也是一绝，片成薄片，入嘴即化。龙虾之中，有幸尝过香港本地的，那么你就不会去吃澳洲或波士顿龙虾了。

菜类之中，豆芽为首。法国的白芦笋不吃死不瞑目。 chicory（小白菜）带苦，也是人生滋味之一。西湖莼菜很滑。各种腌制的萝卜之中，插在酒槽内泡的bettara tsuke甜入心，百食不厌。

肉只有羊了。没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。古人说得好，女子不骚，羊不膻，皆无味。南斯拉夫的农田中，用稻草煨烤了一整天的羊，天下绝品。

果以榴梿称王。日本冈山县的水蜜桃不容错过。

豆类制成品的豆腐菜，以四川麻婆豆腐为代表，每家人做的麻婆豆腐都不同。一生之中，一定要去原产地四川吃过一次，才知什么叫豆腐。

藻类可食冲绳岛的水云，会长寿，冲绳岛人皆高龄，有此为证。用醋腌制得好的话，很好吃。

谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。什么？你不敢吃猪油？那么死吧！没得救的。

芋头吃法，莫过于潮州人的反沙芋，松化甜美。芋泥更要磨得细，用一个削了皮的南瓜盛着，再去炖熟。当今还剩下几位老师傅会做，不吃的话就快绝种了。

香代表香料，印度咖喱最好吃。咖喱鱼头固佳，咖喱螃蟹更好。在印度果亚做的咖喱蟹，是将蟹肉拆出来和咖喱煮成一团的，其香无比。

卵有千变万化的吃法，削法国黑松菌做奄姆烈，死前必尝。至于完美的蛋，是将一个碟子抹上油，烧热，打一只蛋进去，烧到熟为止。每一个人对熟的程度，要求皆不同，不是餐厅可以吃到的，要自己做。

鱼子酱则要抓到巨大的鲟鱼，开肚后取出，下盐。太多盐死咸，太少盐会败坏。天下只有五六个伊朗人会腌制。吃鱼子酱，非吃伊朗的不可，俄国的不可相信。但也只有在伏尔加河畔，才能吃到生开出来的，盐自己加，一大口一大口送，人生享受，止于此。

乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本、土耳其和中国台湾的，都比了下去。

茸有日本松茸，切成薄片在炭上烤，用的是备长炭，火力才够猛够稳定，又不生烟。松茸只有日本的才香甜，韩国、中国的都不行。

意大利的白菌，削几片在意粉上面，是完美的。

实的贵族是松子。当今到处可以买到，并不稀奇，好过吃花生一百倍。撒哈拉沙漠中的蜜枣，也是一流的。

面则以私人口味为重，认为福建炒面为好。在福建已吃不到，只有吉隆坡茨厂街中的“金莲记”炒得最佳。为此去吉隆坡一趟，值回票价。

腌则以火腿为代表。金华火腿中的肥瘦部分，一小块可以片成四百片，香港的“华丰”烧腊店中可以买到。意大利的庞马火腿生吃，最好是给意大利乡下佬请客，一张餐桌，坐在果树下，火腿端来，伸手去摘头上的水果一齐吃，才是味道。至于西班牙的黑豚火腿，不能片来吃，一定是切成丁，在巴塞隆纳吃，就是这种切法。

酪是芝士，在意大利北部的原野上，草被海水浸过，带咸，羊吃了，生咸乳汁，再做出来的芝士，吃得过。

泡是泡菜，以韩国人的金渍做得最好，天下最最好吃的金渍，则只能在北韩找到。他们将鱼肠、松子夹在白菜中，加大量蒜头和辣椒粉，揉过后放在一边。这时把一个巨大的二十世纪水晶梨挖心，将金渍塞入，雪中泡个数星期，即成。

要谈的话，再写十篇或数十篇数百篇都不够。天下美食，可写成一套像《大英百科全书》的辞典。尽量吃最好的，也不一定是最贵的，愈难找愈要去找。吃过之后，此生值矣，再也不必说死前要吃些什么，也不必忌讳“死死声”，你已经不怕死了。

三、蔡澜儿子？

没有。

蔡澜先生一生无儿无女，周围也有很多八婆绘声绘色地描述养孩子的种种乐趣，甚至上升到人生体验：“有了孩子是人生的另一个阶段，你没有经过，就不知道其中的乐趣“。蔡澜先生内心是清楚自己不要孩子的原因：因为我自己就是个长不大的孩子。可面对八婆的劝告，那就没有必要掏心掏肺，只要反问一句：“同性恋者也同样地想去说服人家认同其中的乐趣，难道你就要学他被人走后门？”

四、蔡澜作品？

《蔡澜随笔》、《蔡澜的缘》、《草草不工、《蔡澜谈日本》等。

五、蔡澜多高？

170cm

170cm。蔡澜年轻有170cm,蔡澜,男,1941年8月18日出生于新加坡,祖籍广东潮州,毕业于日本大学,电影制片人、电影监制、节目主持人、商人。

六、蔡澜身高？

蔡澜，男，170cm。1941年8月18日出生于新加坡，祖籍广东潮州，毕业于日本大学，电影制片人、电影监制、节目主持人、商人。美食家、专栏作家、电影节目主持人、商人。

现任世界华人健康饮食协会荣誉主席。中国美食纪录片《舌尖上的中国》曾特邀蔡澜作为节目总顾问。与金庸、黄沾、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。

七、蔡澜父亲？

蔡澜父亲名叫蔡文玄是一位有趣的文人，生逢抗战时期。年轻时，他是当地一名教书先生。他有个怪毛病，喜欢打黑领带。当时只有家族办丧事的人才作这样打扮，他偏不，觉得时髦好看，天天这样穿戴。

蔡家和邵家是世交，蔡文玄又是邵氏兄弟的好友。在邵氏的邀请下，他从潮州去了南洋帮忙打理邵氏电影的业务。成为了一名侨商。

抗战爆发后，乱世中举家搬迁到了南洋。

蔡澜的母亲也是位传奇女性，年轻时就是女权先驱，做事果敢坚决。相比较父亲，则是文人风骨。

八、蔡澜国籍？

中文名

蔡澜

英文名

Lam Chua

国籍

中国

性别

男

出生地

新加坡

出生国家

中国

出生日期

1941-08-18

籍贯

潮州市

民族

汉族

职业

电影制片人、监制、美食家、专栏作家、主持人、商人[1]

代表作品

电影监制：《快餐车》《龙兄虎弟》《福星高照》

特邀节目总顾问:《舌尖上的中国》

所获奖项

2022年，荣获澳门科技大学荣誉博士学位。[2]

九、蔡澜老师？

蔡澜，1941年8月18日出生于新加坡，中国作家、美食家、电影监制、主持人。

与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”，有“食神”美称。

蔡澜曾于2005年至2014年期间为澳门科技大学担任校监顾问，为大学的人文艺术学院和电影学院的发展出谋划策，并将所得的顾问费用捐赠给大学。

十、蔡澜哪四大美食家？

蔡澜：香港四大才子之一、美食家

黎平：东莞资深餐饮人士

朱丹蓬：中国食品产业研究员

嫣然：东莞美食推广大使

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