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1、首先,需要将牛舌放入冷水中浸泡20分钟,然后将其放入沸水中焯水,去除血水和杂质。
接着可以将牛舌切成薄片,但是要注意切片方向一定要横着切,这样可以保证切出来的片会更薄更嫩。
另外,可以使用一定的力度和技巧,如斜着切,逆着纹路切等,这些方法也能够帮助切出更薄的牛舌片。
2 如果需要切出特别薄的牛舌片,可以尝试冷冻牛舌,然后用刨刀切片,这种方法可以让牛舌片更加薄而且质地更加嫩滑。
牛舌更多在卤菜系中比较常见,想要牛舌卤的好吃入味,牛舌的处理就变的十分重要,那么怎么切牛舌该切厚还是切薄,这里有个小技巧。
首先买来的牛舌需要洗净然后放入锅中焯水去腥,煮出浮沫后捞出去掉牛舌外表的白衣。然后将刀倾斜四十五度去切,尽可能切薄,这样卤出来的牛舌软烂入味。
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