8大菜系招牌菜，最新特色大菜招牌菜

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8大菜系招牌菜？

鲁菜代表菜有：一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾等。

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

川菜代表菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

粤菜主要代表菜：白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、龙虾烩鲍鱼、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、白灼虾、干炒牛河、老火靓汤、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉等。

粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。

苏菜主要代表菜：烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

苏菜，即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，wWw.ZiliaoPan.Com由南京、徐海、淮扬和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。

闽菜主要代表菜：佛跳墙、福州鱼丸、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、海蛎煎、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面线糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、红糟鱼排、长汀豆腐干等。

闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方。

浙菜主要代表菜：西湖醋鱼、东坡肉、西湖莼菜、绍兴麻鸭、越鸡和酒等。

浙菜，浙江地处中国东海之滨，素称鱼米之乡，特产丰富，盛产山珍海味和各种鱼类。浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。

湘菜主要代表菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。

痰湿体质的人，不妨试试这6种食谱，或能有效的祛湿气

人的体内湿气重无外乎两个主要原因，其一是内在因素，比如饮食不规律、爱食油腻、劳逸过度、久病体虚等；

其二就是外在因素，像常生活在潮湿闷热的气候环境中、经常进行水下作业这些，就非常容易导致湿邪入体， 影响正常的脾脏运化；

所以湿气重的人通常也伴有脾虚，容易出现 身体疲乏无力、四肢酸痛、精力不足 等情况，时间一长还会导致一些慢性疾病上身，对于 健康 非常不利。

那么饮食上该如何调理痰湿体质呢？以下六款食谱洞纤此很有效！

1、姜撞奶

姜撞奶是我国东南地区人民夏季不可缺少的一款解暑祛湿甜品，其中的主要原料生姜具有 发汗解表、温经驱寒 的功效，与含有丰富营养的牛奶搭配， 既能驱除体内的湿气，又能养护脾胃 ，常吃有助于改善痰湿体质，提高身体的免疫力。

其做法也不难，准备 生姜、牛奶和白砂糖 适量，先将生姜榨汁用细纱布过滤出更细腻的姜汁备用，然后将牛奶倒入锅中以小火加热，过程中放入白砂糖，待糖熬化牛奶烧开至起大泡，便可关火放至温热，再将牛奶倒入姜汁中，搅拌几下静置10分钟即可食用。

2、红豆馅绿豆糕

红豆和绿豆都具有 祛湿利尿、清热健脾、润肠通便 的功效，是很好的祛湿食材；

而将这两种豆子做成糕点，作为日常小点心食用，也能帮助更好地排出体内湿气，对于女性来说，还有极佳的养颜护肤作用。

做法是提前将脱皮绿豆和脱皮红豆洗净，并分开用水浸泡，放入冰箱冷藏一夜。

取浸泡好的绿豆和红豆上火隔水蒸20分钟，一捏微微起沙即可，蒸好后的红豆加入适量细砂糖拌匀，放凉后搓成小球备用；

将绿豆用勺子碾成绿豆泥，过筛得到细腻的绿豆沙，取适量黄油和细砂糖放入不粘锅以小火融化，然后倒入绿豆沙翻炒到能抱团时取出放凉，然后将红豆球包入绿豆沙中用模具压制成型即可食用。

3、薏仁煲猪脚纳迅

薏仁主入脾、胃经， 有健脾、利水、消肿等功效 ，也是 养生 食补中常用到的祛湿食材。

将适量薏仁洗净并碾碎备用，然后将猪脚洗净斩大块，焯水后放入与碾碎的薏仁一起放入砂锅，加入黄酒、生姜片及适量清水，以大火煮至沸腾，然后捞出浮沫，再用小火焖煮2小时左右，加入胡椒粉、少量盐和酱油调味即可。此方可养护脾胃、强壮腰膝，非常有助于祛湿清热。

4、冬瓜老鸭汤

将冬瓜削皮洗净然后切大块备用，然后再取适量薏仁、干贝、陈皮洗净备用，拿半边老鸭子清理好斩成大块焯水捞出，然后将鸭肉、薏仁、干贝加姜片放入锅中炖煮，直到鸭肉到能嚼竖模烂的程度，再放入冬瓜和陈皮炖煮十分钟，加入少量盐和鸡精调味，放入葱花和枸杞即可食用。

此方 滋阴养胃、清热利湿、健脾补虚 之功效，特别适合湿气重引起的上火、食欲不振者食用。

5、老桑枝煲鸡

准备适量的老桑枝，几片生姜和一只整鸡，然后将老桑枝洗净用水浸泡，整鸡去毛清理干净，与生姜、老桑枝一起放入沙煲中，加适量清水大火煮沸，然后改用小火煲3个小时，加入少量食盐和食用油即可食用，饮汤吃肉。此方具有祛湿通络、利行津液等作用，能帮助身体祛湿除热。

6、木棉花陈皮粥

木棉花不管是刚摘下还是烘干后，都能作为食材和药材使用，具有 清热解毒、消炎通络 的功效，与 燥湿化痰 的陈皮一起煲粥，便可成就一款经典的祛湿食品，即木棉花陈皮粥。

其做法是将木棉花与陈皮洗净，放入锅中加适量清水煎汁，留下汁水备用；然后将梗米洗净后放入锅中，加入适量清水和备用的汁水熬煮成粥即可。此方尤其适合 中老年湿气重、大便干结者 食用。

如果体内湿气太重，那么以上六款食谱常吃便能很好地帮助身体祛湿。此外在生活中要避免形成痰湿体质，就要注意以清淡饮食为主；

远离肥厚油腻、冰冷的食物 ，要有一个规律的作息时间， 中午适当午休、晚上准点入睡、不熬夜 ，睡前可用温热水泡脚；

平时要坚持运动，适当的运动能帮助身体气血运行更加通畅，有利于湿气的排出，更能强身健体。

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