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是9菜一汤,并非是10菜1汤。
一共十个菜,十是非常吉祥的数字,寓意十全十美。一般春节家宴,6荤3素1汤,寓意吉祥,团团圆圆。
除此之外,待客一般都三菜一汤、六菜一汤、或者是九菜一汤。来的普通的客人一般就三菜一汤,如果是三五好友,那么就是六菜一汤,如果是亲朋齐聚,共度佳节,就需要九菜一汤了。
待客备菜需要注意:
1、点的菜的数量,永远比吃派迹饭的人数多三个。
2、肉、鱼、素、汤的比例最好是4:3:2:1。
3、1汤、2素,3凉菜、其他荤菜(最好保证如羡粗有鸡、鸭、鱼、肉、虾),地方特色菜要点一两个。
4、注重好凉热搭配、荤素渣镇搭配、酸辣甜咸搭配。
5、凉菜先上,酒先倒满。 热菜、汤类、 素菜、 水果、主食走起。
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