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需要提前准备好的材料包括:腊肉 240g、干辣椒 2个、青辣椒 4个、大蒜 3颗、葱 1颗、食盐 适量、鸡精 适量、花椒粉 适量。
1、第一步把准备好的腊肉洗净切片。
2、蒜瓣和青椒切好,放一旁备用。
3、然后把葱切段,放一旁备用。
4、把腊肉放入锅中翻炒。
5、锅内放入辣椒,大蒜,继续翻炒。
6、锅内放入葱,鸡精,食盐,花椒粉,拌匀。
7、拌匀后盛出,这样就完成了。
【家常青椒香干炒肉的做法】
食材明细:香干,五花肉,青椒,豆瓣酱,大蒜,小葱,白糖,食盐,食用油
做法与步骤:
1、将香干用清水冲洗干净,改刀切成小条,切好后放入碗中,加入少许水分,倒入足量的食盐,抓匀腌制10-20分钟,腌好之后冲洗去表面盐水,沥干备用
2、五花肉洗净切丝;将青椒洗净后对半切开,去瓤切丝;大蒜去皮切末,小葱洗净切末备用
3、炒锅中倒入适量油,油温烧至六七成热后,挑出较肥的五花肉丝,下入锅中煸炒出油份,炒香后下入大蒜末爆香,然后倒入青椒丝炒至断生
4、青椒炒至断生后,再将香干条倒入,大火快速炒干水分,直到香干表面略焦时,将香干拨至一旁,倒入肉丝炒至断生
5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份,加入适量豆瓣酱和白糖,炒出红油且白糖全部融化,然后加盐调味,撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用
这样做出来的香干炒肉,不仅香干特别入味,而且肉丝也是入味又好吃,每一口都非常的下饭,还没出锅时,厨房里就能传出来浓浓的香味。奶奶每次在做炒香干时,都会多加用盐水腌制香干这一步。
1、豆干,切丝。
2、尖椒切丝,葱、姜、蒜切片。
3、油加热至冒烟后,葱、姜、蒜爆炒出香味(大火)。
4、加入尖椒丝爆炒,大概炒50-60炒。
5、加入豆干爆炒,注意火候,不要把尖椒炒的太老了。加入适量的鸡精和盐。
6、出锅盛盘。此菜炒制容易,用时短,又很下饭。
米线用水泡的。锅中放油。生姜葱倒入米线,豆干一起爆炒,放剁椒,盐爆炒,放少许生抽炒 撒上葱花即可。
主料:芹菜250克,豆干150克
辅料:葱1段,姜2片,盐1勺,鸡粉1小勺,香油少许
做法步骤
步骤1豆干切成条。
步骤2芹菜择洗干净切成和香干差不多大小的条。
步骤3锅坐水烧开,把芹菜焯烫10来秒钟捞出凉水过凉控水。
步骤4另起锅,倒油,下入葱花姜丝煸香,放入香干炒软,加入芹菜。
步骤5翻炒两下加入盐1勺,再翻炒几下,加入鸡粉,出锅前淋入香油起锅装盘即可。
放跟平时炒菜一样多的油就行 先放入葱花,再放入豆瓣酱,火是中火就行 一出香味就可以倒入菜或加入水,这是前几天,刚看电视里大厨介绍的,这样,酱香就全在菜里了
起锅烧油,油热下豆瓣酱,炒出红油
锅预热,然后放适量油,倒入郫县豆瓣酱,快速翻炒即可。
可以用不粘锅炒,也可以放小火,热锅凉油
豆瓣酱红烧鱼的用料
福寿鱼 姜 葱 蒜头 豆瓣酱 生抽 鱼露 香菜 糖 热水 玉米淀粉冷水
豆瓣酱红烧鱼的做法步骤
步骤 1
在鱼身划几刀,擦干鱼身,抹盐,一定要干身。热锅热油,油里放点盐,大火煎鱼。
步骤 2
两面煎金黄,捞出放一边。
步骤 3
再次热油加入适量姜,蒜头,豆瓣酱,热烈后加入生抽,热水,煮一下放入白糖。
步骤 4
煮滚后加入煎好的鱼。煮5到10分钟。加入葱和香菜,慢慢加入玉米淀粉水。大火一下收汁,出锅!
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