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腊肉洗净切条，炖锅装水下腊肉后下豆腐炖开下五味即可
材料：腊肉随意，生抽适当，老抽适量，料酒适量，耗油适量，干辣椒适量，辣椒粉适量
1
将腊肉放锅里煮开，放料酒、大蒜、生姜\n（腊肉烟熏的提前泡好，除味）
2
准备好配料，将腊肉切成片（将肥肉瘦肉分开切）
3
准备好自己喜欢吃的食材
4
锅里放油，放入瘦肉
5
放入瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、辣椒粉翻炒
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放入适量的水、等水开后，放入生抽老抽耗油大蒜叶，不辣的可以适当加点干辣椒，辣椒粉
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放入自己喜欢吃的食材
先煮腊肉然后再放豆腐一起
豆米火锅是贵州特色火锅之一，相对于其他火锅清爽，夏天吃起来不上火，制作也很简单。
用料：腊肉500斤、四季豆500克、八角2个、干辣椒20克、盐90克、老姜300克、大葱200克、料酒400克、熟猪油1千克 。
1、锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香。
2、将干四季豆米用温开水浸泡12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
3、取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。
4、加水煮开。然后放入盐、鸡精、少许胡椒，煮一会后撒上少许葱花与蒜苗。
5、腊肉切片小火煎出油，然后倒入豆米火锅中。
6、最后加上各种火锅配菜就可以正常下菜吃火锅了。
参考资料：
因为芦笋的个头比较长，如果直接放进去煮的话不仅不好煮而且还不容易入味，因此在煮火锅之前需要先将芦笋切成一小段一小段的。
我们做腊肉火锅，最好把腊肉先下锅翻炒爆油，再加入火锅料煮汤。这样肉更香，也去除了腊肉不好味道。同时是把爆出来的油加入火锅中会令汤肥腻，再涮其他食材时更好吃。
腊肉洗干净放入火锅中，加清水，盐，味精煮开，以后放入冬笋煮5分钟后就可以。
1.将酸菜切丝。
2.泡入水中冲洗几次。
3.挤出水分。
4.猪肉切厚片，洒入多一点的盐腌一个小时。
5.锅里放入底油，放入葱姜和腌好的肉片。
6.肉变色后放入酸菜翻炒。
7.放入老抽和酱油。
8.放入适量水。
9.放入白酒。
10.放入五香粉。
11.放入一点盐，不要太多，因为肉已经被腌过了。
12.关火，将锅里的食材放入压力锅中。
13.放入切好的豆腐。
14.压至肉片熟即可，不要太熟，因为在火锅里还要煮一会儿，放入味精。
15.将食材倒入火锅中。
16.摆上香菜。
17.将油菜洗净。
18.准备一些猪肉丸。
19.准备一点盐酥花生豆。
20.准备几个糖霜烙饼。
21.将鱼丸摆好。22.将肉丸摆好。23.准备提前煮好的虾（想吃什么、家里有什么，就配什么菜）。
看着乌漆嘛黑的，但是洗过之后是焦黄的，特别好吃
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