广东菜客家家常菜大全，广东菜客家菜家常菜

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、旁皮婆鱼学名？

旁皮鱼，学名长身鱊， 属鲤科，具有食用价值，也可药用。

二、婆罗果用途？

用途有：婆罗树果实是灯油和植物脂肪的来源，也可作为香料及药用。该树木材中含有丰富的树脂，并且具有持久性，可采集为龙脑香油。

我国北方所说的婆罗树，又名七叶树，属七叶树科，是中国北方特有的树种，在北京碧云寺及大觉寺皆有栽种。中国七叶树的种子是一种中药，名为婆罗子。

三、凤眼果又称“频婆果”吗？

凤眼果原名苹婆，属梧桐科苹婆属常绿果树，因为苹与贫同音，人们忌讳，故亦有反其义而称之为“富贵子”。苹婆的学名Sterculia nobilis Smith。乔木，原产我国南部。在我国的广东、广西、云南、贵州、福建、台湾等省均有种植。在我省，凤眼果多分布于珠江三角洲一带，尤以广州市番禺区的钟村镇种植最多，且最负盛名，全盛时期曾种植凤眼果15000多株，平均株产125公斤以上，年产达1900吨。近年，这种果品在市面上已经销声匿迹。

凤眼果树冠高大开张，高达8—15米，冠幅可达80—100平方米。根系发达，入土可深达3米，水平根分布很广，伸展半径达6—7米。树干灰褐，老枝灰白直立，嫩枝紫红。每年发梢2—3次，3月至5月开花，花期约1个月，7月下旬至8月上旬种子成熟，可采收，称正造果；采收后也会在8月至10月再次开花，12月种子成熟，称暂造果。

四、苹婆果什么味道？

苹婆的果实主要成分是淀粉，口感如板栗，也有自己独特的淡淡清甜。

五、苹婆果正确吃法？

苹婆果的吃法可以有无数种那么多，如果要吃原味的最好就是水煮。焖是最常用的烹调方式，比如焖火腩、排骨、鸡鹅鸭等，经过一段时间的焖制后，本来就清甜的苹婆，再吸收了肉类的鲜味，令苹婆的口味更加丰富。

1、饭团：具体方法是，准备适量的萍婆，煮熟并弄碎，用沙拉酱将其拌均匀之后做成凤眼果酱。准备一些的海苔丝，还有一碗东北大米饭。我们先把米饭做成团状，加上在前面做好的果酱之后，上面在放一层海苔丝就能吃。

2、凤眼果焖肉：具体方法是准备一小碗的萍婆，把它们用水稍微灼一下，将外表的硬皮去掉。再选250克的肉将其切成小块留着一会儿使用。准备一条香茅草，切成小段。热锅之后放进适量的油，把萍婆和肉放入炒香，再放上一些冰糖，清水以及辅助佐料，之后进行小火焖大约45分钟。等到肉都熟了之后再大火把菜汤变干，在装进餐盘之前把切好的包茅放进去快速的拌好就可以了。这道菜也很简单，实用，美味。

3、冰糖炖凤眼果：方法是同样准备一小碗的凤眼果，根据自己口味确定用量就可以，如果有条件的话，再放一点雪莲子也很好。不妨加入新鲜的百合以及莲子，些许的糖水。将桃胶和雪莲子一起提前一个晚上就准备好等待使用。把这些准备好的所有东西加上清水煮大约45分钟，然后加上些甜味的东西接着煮10分钟，最后把新鲜的百合加入煮上一小会就可以拿出来享用了。

六、彭婆果怎么保存？

1、低温保鲜法

在圣女果的保鲜过程中，采用最多的方式是温控，即低温贮藏，在不破坏圣女果缓慢而正常的代谢机能前提下，降低储藏温度可以抑制圣女果新陈代谢的呼吸速度，在变温条件下的圣女果最快腐烂。

2、气调保鲜法

根据圣女果的呼吸特性，充入适当浓度的混合气体，立即建立起所需的气调环境，随着圣女果的呼吸作用，其消耗与呼出的气体通过薄膜的透气性来逐渐调节为适当的比例，最后达到动态平衡状态。

3、辐照保鲜法

辐射灭菌是利用电磁辐射产生的电磁波杀死大多数物质上的微生物的一种有效方法，在杀菌的同时能够较好的保持食品品质，用于灭菌的电磁波有超声波、微波、紫外线(UV)、X射线和γ射线等。

4、化学保鲜剂保鲜

常用的化学保鲜剂有二氧化氯、丹皮酚磺酸钠、丹皮酚、抗坏血酸、水杨酸 、氯化钙处理。这些化学保鲜剂对于多种病毒和微生物具有抑制和破坏作用，能抑制圣女果贮藏期间圣女果的呼吸作用和乙烯的释放，延缓圣女果的衰老。

5、涂膜保鲜法

涂膜保鲜剂通常是将蜡、天然树脂、脂类、明胶、淀粉、多糖等成膜物质配制成适当浓度的水溶液或乳浊液，采用浸渍、喷洒等方法施于果蔬表面，风干后形成一层薄薄的透明膜，用以增强果蔬表皮层的防护作用，抑制微生物的入侵，防治腐败变质。

七、苹婆果怎么保存？

保存苹婆果的好方法：将秋季采摘的苹婆果保存到冬天吃，是要讲究技巧的。应该先将无机械损伤的成熟苹婆果选出来，在3%的食盐水中浸泡6分钟，然后捞出来晾干，再用柔软的白纸包好，按下述二种方法贮存：

1、水缸贮存法 先将水缸洗净晾干，放在阴凉处，并在缸底放一个盛满干净水的罐头瓶，勿盖瓶盖。早晨低温时，将包好的苹婆果层层装入缸内，装满后用一张塑料膜封闭缸口。这种存放法可贮存苹婆果5个月，完好率达90%以上。

2、木箱贮存法 在箱底和四周放上几层纸，将包好的苹果每10个装入一个小塑料口袋中，乘早晨低温时，将装满苹果的口袋两袋对口挤放在箱子里，一层一层地将箱子装满，上面先盖几层纸，然后封盖，放在阴凉处。这种存放法一般可贮存苹果6个月。

八、苹婆果怎么煮？

苹婆果的吃法可以有无数种那么多，如果要吃原味的最好就是水煮。焖是最常用的烹调方式，比如焖火腩、排骨、鸡鹅鸭等，经过一段时间的焖制后，本来就清甜的苹婆，再吸收了肉类的鲜味，令苹婆的口味更加丰富。

1、饭团：具体方法是，准备适量的萍婆，煮熟并弄碎，用沙拉酱将其拌均匀之后做成凤眼果酱。准备一些的海苔丝，还有一碗东北大米饭。我们先把米饭做成团状，加上在前面做好的果酱之后，上面在放一层海苔丝就能吃。

2、凤眼果焖肉：具体方法是准备一小碗的萍婆，把它们用水稍微灼一下，将外表的硬皮去掉。再选250克的肉将其切成小块留着一会儿使用。准备一条香茅草，切成小段。热锅之后放进适量的油，把萍婆和肉放入炒香，再放上一些冰糖，清水以及辅助佐料，之后进行小火焖大约45分钟。等到肉都熟了之后再大火把菜汤变干，在装进餐盘之前把切好的包茅放进去快速的拌好就可以了。这道菜也很简单，实用，美味。

3、冰糖炖凤眼果：方法是同样准备一小碗的凤眼果，根据自己口味确定用量就可以，如果有条件的话，再放一点雪莲子也很好。不妨加入新鲜的百合以及莲子，些许的糖水。将桃胶和雪莲子一起提前一个晚上就准备好等待使用。把这些准备好的所有东西加上清水煮大约45分钟，然后加上些甜味的东西接着煮10分钟，最后把新鲜的百合加入煮上一小会就可以拿出来享用了。

九、苹婆果怎样去皮？

1.

将苹婆果放锅里炒一下,果壳就会爆开。

2.

去皮很容易,一些稍嫩的不会爆开,买时要选老一点的。

3.

用煮。在煮之前,在苹婆果的壳上划个大十字,再煮就轻松去皮了。把苹婆果煮熟之后确实不好剥。虽说没有像传说中说的九层那么夸张，但在那个黑色外皮下，还是有四、五层皮，而且还是厚一层薄一层的，要一层层剥开，最后才等到这像蛋黄一样的果仁。苹婆果的味道虽然没有栗子那么香味大，但是闻起来有种清香味，吃起来口感、味道都和栗子很相像。

十、频婆果和凤眼果的区别？

一样的。

频婆果果实似豆荚，皮厚秋季成熟，果柄长10～20 公分，果实荚果未成熟是淡红带青色，渐成熟时果荚裂开内有种子，荚变猪肝色，裂开成熟种子由土色变黑色，其形似凤凰眼睛称为凤眼果，未成熟果实为淡黄绿色，内成熟种子可食用，未成熟食味不佳带有苦味，成熟者带有甜味松美味可口。

频婆为梧桐科苹婆属乔木，又称七姐果、凤眼果、绵苹果。

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