大师评价一道菜，怎样专业的评价一道菜

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我曾经组织过首届中国龙虾烹饪大赛，根据大赛评委所制定的规则，我来简单谈一谈如何评判一道菜。

菜的好与坏其实是一件很主观的事情，正所谓众口难调啊，说的就是这个道理。

菜通常从味道，视觉，创意，三个方面进行讨论分析。

味道味道分为口感和口味。

嫩、滑、脆、酥、软、烂都是口感。

麻、辣、鲜、香、甜、酸等都属于口味。

视觉主要是指是否有画面感，对于现代社会来说，要追求一个美，一道菜，就是一幅画，就是一首诗，不仅讲究刀工，还讲究摆盘，意境，让每一个来品菜的人，都想拿起手机来拍照，来拍短视频。

创意创意就是构思精巧，给人眼前一亮的感觉，并且之间的搭配不生硬，组合巧妙，设计合理、构思新颖。

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