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研究指出,大豆中的卵磷脂可除去附着在血管壁上的胆固醇,维持血管壁的柔软与弹性;卵磷脂中的胆碱则可防止肝脏内积存过多的脂肪,预防脂肪肝。大豆含有胰蛋白酶抑制剂,不可生食;大豆还含有寡糖成分,有些人摄取过量容易产生胀气。
杏仁是红杏的核仁,它有甜杏仁和苦杏仁之分,其中甜杏仁偏于滋补养身,被广泛应用于烹调之中,家庭中常见的为凉拌杏仁,其营养非常丰富,无论甜杏仁还是苦杏仁,它们都有三大功效:润肺、消食、散滞气。现代研究证明杏仁有抗癌的功效,如苦杏仁司治肺癌的咳嗽、咯血、发热等症,只是在食用它时不能像甜杏仁那样生食
杏仁是红杏的核仁,它有甜杏仁和苦杏仁之分,其中甜杏仁偏于滋补养身,被广泛应用于烹调之中,家庭中常见的为凉拌杏仁,其营养非常丰富,无论甜杏仁还是苦杏仁,它们都有三大功效:润肺、消食、散滞气。现代研究证明杏仁有抗癌的功效,如苦杏仁司治肺癌的咳嗽、咯血、发热等症,只是在食用它时不能像甜杏仁那样生食。
因为苦杏仁中的苦味物质是苦杏仁甙,苦杏仁甙在体内的消化酶和酸的作用下分解为有剧毒的氢氰酸,可使人发生急性中毒,所以不可生食。不过苦杏仁甙是水溶性的,若用水浸泡后经过加热可将其破坏掉,并使其挥发,所以必须对苦杏仁进行彻底加热处理后才能食用。
据测定,小孩子一次吃20个左右苦杏仁,成人吃50个左右则发生中毒,原因是苦杏仁甙在人体内产生的氢氰酸令红细胞失去活力,麻痹骨髓的生命中枢,死亡率很高,所以提醒大家勿生吃苦杏仁。
生食酱油是极不卫生的。经研究发现,有一种嗜盐菌可以在高浓度含盐食物中生存。酱油含盐量约为15%~20%,嗜盐菌可以在酱油中长时间地生存。人吃了含有嗜盐菌的食物,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会脱水、休克甚至死亡。 酱油正确的吃法是:将酱油加热煮沸后,放入清洁的瓶子中备用。
能生食的蔬菜多有脆嫩口感与甘甜滋 味,且加热会破坏其养分与口感,如萝卜、黄瓜、生菜等。这类蔬菜, 通常只需洗净后直接调味拌匀食用,也可自制新鲜蔬菜汁饮用。不过, 生食时,最好选择无公害的有机、绿色蔬菜。
生食鸟指的是以鱼、肉等为主要伺料的鸟类,在家养观赏鸟中种类较少,如鹰隼、猫头鹰等。这 些鸟的伺料不能用其他饲料代替。由于生食,这类鸟的粪便特别腥臭,必须及时清理。此类鸟的耐
饥能力比上述两类鸟强,有时一两天不喂问题也不大,所以在笼内不必经常置备伺料,只要每日喂 1〜2次新鲜饲料就足够了。
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