福州酒席菜单大全，福州酒席菜单

小编为大家分享美食菜谱，教做菜，如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康科普、饮食习惯等信息！.

一、福州酒席菜单？

八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。

八热菜：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。

四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕、欢欢喜喜——夹心酥糖、热热闹闹——糖炒栗子、圆圆满满——豆沙

这八冷碟和八热碟，在婚宴菜单中几乎是必备菜肴，四果点现如今已经有很多改变。

鸿运当头

八仙报喜

鸿图展翅

龙飞凤舞

前程似锦

真爱永恒

万事如意

福禄临门

生龙活虎

年年有余

青春永驻

情深似海

金银满屋

双星报喜

甜甜蜜蜜

喜庆满堂

二、寿宴菜谱有哪些菜？

1.炒面线              

2.清蒸龙虾   

3.清蒸角蟹          

4.猪肚炖猪肚菇

5.清蒸中鲍鱼          

6.四色拼盆（豆腐，土笋冻，鱿鱼片，牛舌）

7.肉未冬瓜小海参煲    

8.鱼镖蟹肉汤

9.清蒸石斑鱼          

10.水果拼盆（莲雾，樱桃）

11.花生汤（汤圆汤）   

12.小蛋糕点

寿宴：先招待鸡蛋、茶点、 长寿面。有不少地方，请全村、全族吃寿面，未到的还送上门。吃 寿酒，寿星本人一般不在正堂入座，而是找几个年龄相仿的老者作陪，在里屋另开一席。

菜肴多多益善，取多福多寿之兆。寿宴过后，寿翁本人或由儿孙代表，向年高辈尊的亲族贺客登门致谢，俗称“回拜”。富有人家还于晚上请戏班坐棚清唱（不化妆、不表演、不登台）。但有鼓乐伴奏。大多唱喜庆戏文，如《 打金枝》、《 九锡宫》等。

三、福州婚宴吃什么 有什么寓意

太平燕 ——平平安安

甜汤——甜甜蜜蜜

鱼丸——鱼水相依

琵琶大虾——琴瑟合鸣

佛跳墙——喜映神仙池

四、福建人的年夜饭有什么特色菜吗？

1、福州

福州有句老话：“好孩子不赚大年三十晚上的钱”。即使远行经商、打工的福州人，在除夕前一定会返家过年，合家团圆，吃顿团圆饭。在福州年夜饭里，有几道菜是更是必不可少的，“无燕不成宴，无燕不成年。”这说的就是“太平燕”。

太平燕年糕年糕是必须吃的，年糕谐音年高，有发财、步步高、甜蜜的意义。福州的年糕叫做糖粿，福州年糕分为四类：一是红年糕;二是白年糕;三是萝卜丝年糕(咸的);四是芋头丝年糕(槟榔芋头丝揉进红年糕)。

2、厦门

吃蚶赚大钱，指的便是血蚶，血蚶在闽南很流行，也是厦门人年夜饭上必不可少的。血蚶到冬月时最为肥美，下暖炉烫个三分但又不能把它给烫开，双手一剥，便见一弯血淋淋的蚶壳肉。吃完的血蚶壳还不能扔掉，要丢到床底下才有招财的作用，直到初五再清扫出来。

3、漳州

漳州除夕宴席上的佳肴，数字要吉祥，一般是十二样，而每道莱都要有好的涵义。如鱼象征生活富余，鸡寓意金银相挨(谐音)，鸭是金银相叠(音塔)，猪肝表示官运亨通，豆腐说会发家致富。

韭菜是“韭菜春”，zhaOsheng.NET长久幸福。金丸金丸”其实是年糕的一种，由面、鸡蛋、三层肉等料，经发酵，在窝蒸出来的，非常好吃，小时候大人都会说“吃金丸，中状元”。

4、泉州

泉州人，年夜饭桌上怎么少得了海蛎煎。海蛎煎是闽南出名的特色小吃。泉州的海蛎煎更是鲜香细腻、美味可口，所以在年夜饭上家家户户一定会上这道菜。

海蛎煎

闽南人过年还有“围炉”的习俗，除夕之夜，一家人要围坐在一起吃火锅，火锅食材也五花八门，但无论花样有多少，海蛎一定是不可缺少的一样食材。海蛎干可以用来煮锅底，入味提鲜；鲜海蛎则直接下锅，由于海蛎富含锌，有“海中牛奶”之称。

5、莆田

在莆田，春节最不能缺少的是焖豆腐，这是年夜饭开席的第一道菜。很多家庭都会做红菇焖豆腐，豆腐寓意全家福，红菇就是红红火火，寓意着开门红。特别是离乡的游子，回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。

焖豆腐莆田卤面

莆田卤面也是非常出名的，所以当然也成为当地年夜饭主食之一。莆田话中“面”和“命”同音，面通常都很长，合起来就是长面寓意着长命百岁。

6、宁德

宁德一带水产养殖比较发达，除了鱼之外，年夜饭宁德人饭桌上的海鲜还很多。血蚶、虾、虾蛄、蟹、海蜇皮等，这些都是常见菜。

宁德人年夜饭的饭桌上，可谓聚集了山珍海味。而近年来随着生活水平的提高，河豚、鳗鱼炖鳖等名贵菜也进入了宁德人的饭桌。宁德人的年夜饭一定要有鱼有肉，菜品要多，看起来一定要足够丰盛。这其中，有几道菜是必备的，比如鱼、年糕、笋干等。鱼，象征年年有余;年糕，指年年高升;笋干，则寓意节节高。

鳗鱼炖鳖7、龙岩

长汀人爱吃白斩鸡，香脆爽嫩;武平人喜喝灵芝鸡汤，有一股淡淡的香甜味。而永定的梅菜扣肉，配以“闽西八大干”之一的永定菜干，更是年夜饭必备的一道蒸菜。最有趣的是连城人，大年初一，或新春早晨，首先要煮食米冻，兆头语曰：冻冻喜。

五、好吃的福州人过年都吃什么

我同事是福建人，她说她们过年一定会吃“金包银”，其实就是炸年糕啦。还有荔枝肉、春卷、福跳墙

六、福州美食推荐

去榕城美食街

位于台江瀛洲路，北临五一南路，南接台江步行街，全长300米，在其东侧开辟风味美食一条街，美食街古色古香的仿古建筑以及元洪美食城、元洪美食大酒楼荟萃了1500多种榕城仍至全省、全国及东南亚各国的风味美食及闽菜特色。

XueZuocai.Com学做菜美食菜谱,鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。