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卤味的做法
1将鸭掌、鸭翅、鸡胗洗净,香葱洗净备用。
2将花椒、八角、干辣椒、香叶、姜片全部放入锅底,再放入鸭掌,倒入料酒、冰糖、老抽、胡椒,香葱整根放入,加水没过鸭掌,盖上盖子转大火炖煮至开锅。
3继续炖约二十分钟,依次放入鸡胗、鸭翅、继续盖上锅盖炖煮。
4炖至四十分钟时放入豆腐,因为豆腐是熟的,也比较易入味,所以最后放入。从第一次放入鸭掌到最后全部炖好,需要五十分钟。
5最后,用筷子扎一扎鸭翅,鸡胗,如果能轻松扎入就是熟了,鸭掌会变得皮肉紧缩,这时大火收一收汁,就可以盛出了。
益阳有特色小吃,臭干子,还有爆辣的鸭脖子一类,总是以辣为主的,你到益阳来了就知道了!
湖南益阳么?益阳那么大,好吃的东西多着呢,譬如酱板鸭,鸭脖子,鸡爪鸭掌,益阳的麻辣烫都比较好吃,山沟沟里还有野果(方言叫野乌泡),河里好多都有菱角。莲蓬....太多了。说不完,有机会带楼主去我们益阳玩玩!
麻辣烫 南县的麻辣牛肉跟茅草街的龙虾!
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