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猪头肉的凉菜有很多,有蒜蓉猪头肉这是一种,首先将猪头肉切碎然后将蒜薹和酱油调配浇汁,这样就做好了,还有黄瓜丝猪头肉,办法也是切丝,然后与黄瓜丝在一起搅拌,放上香油或者酱油搅拌完成。
猪拱嘴,猪耳朵
东坡肘子: 配料 主料:猪肘子、雪山大豆 辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 做法 1)猪肘刮洗干净; 2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透; 3)放入葱节,姜,大量绍酒在旺火上烧开,再加入糖色; 4)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严; 5)然后移到微火上煨炖约 2小时,抽出猪骨然后把肘子放正再炖,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止; 6)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中; 7)也可蘸酱油味汁吃
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