海南排骨腊肠煲，海南排骨

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用料

蒜

姜

红葱

料酒

生抽

老抽

耗油

醋

盐

姜面

白糖

茴香面

排骨（肋排较好）

鱼（比如江团、鲶鱼）

步骤 1

配调料：

蒜切片

姜切丝

红葱切沫

盛到碗中

（根据口味定量）

步骤 2

在葱姜蒜上加入：

料酒2勺

生抽2勺

耗油1勺

老抽少许

醋3-4勺

茴香面2-3勺

盐、姜面2-3勺

糖少许

（根据口味定量）

步骤 3

锅里倒油，放入排骨。大火炒肉（一定要炒到位，直至肉变色）

步骤 4

加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。

步骤 5

调小火，加入开水，没过肉（开水可以涮一下调料碗，把沉底的调料都放进去）

步骤 6

放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。

步骤 7

鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。

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