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在安徽的芜湖、泾县、宣城、歙县等地,我最喜欢吃当地的盐水鹅,好吃,每天吃。就飯吃,喝酒吃,一天不吃就想得慌,回沪时还带上一整只。上海也有,不好吃,又贵。上海买一只,那里能买两只。难忘啊,皖南的盐水鹅!
石塘驴巴是一道美味可口的地方小吃,属于安徽菜。此菜是安徽省肥东石塘镇特产。主要原料有驴肉、驴蹄筋、驴鞭。
中文名
石塘驴巴
主要食材
驴肉
口味
爽口
辅料
食盐、味精、多种中草药
做法
原料
驴肉:比牛肉蛋白含量高,脂肪较少,老少皆宜的食品。
驴蹄筋:强身壮骨。
驴鞭:兹阴壮阳。
配料:驴肉、食盐、味精、多种中草药等
食用方法:热食,冷食均可(不宜加醋)。切成薄片,排列盘中,淋上少许麻油。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
历史
史料记载,隋唐时期石塘乃水陆重地,一些商人的驮驴因长期役用衰老,常在石塘宰杀换驴,由此石塘就有了驴巴这道名菜,该菜宋朝更被包拯举荐为贡品。
现状
现代的石塘镇以驴肉为主要农副产品开发,由于时代的发展,驴子的用处变得稀少。在当地很难看到活着的毛驴了。但随着现代物流业的发展,食品保鲜技术的开发,资源的利用率得到提高。石塘镇驴巴生产企业中训字食品与时俱进,将“石塘驴巴”品牌注册成功并保护,成为合肥市非物质文化遗产项目之一。并利用发达的物流从新疆、内蒙、山东等地调运上等的生驴肉进行生产,大大提高了食品的安全、和专业性。
传说
相传楚汉相争时,项羽兵败垓下,洒泪别姬(虞姬桥、虞姬墓传说在肥东)。姬等被汉兵追至今石塘镇附近,饥乏交加,求食于一蹄角行(从事牲畜买卖和肉食加工出售)主,店主怜之,以锅中卤煮之熟驴肉配料与之,姬等果腹以为美食,罢,又遁去。未几,为追兵所杀,姬之尸首随水淌于一石桥下被阻(“石塘”地名因此取之谐音而得之),美人虽去,而“驴巴”因了美人香名,口口相传,口耳相传,成为地方名产。
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