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材料大虾 葱 姜 糖做法1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!
冬瓜蛤蛎汤,虾仁蛋花汤(也可以把煮虾的汤虑净,随自己口味放点油菜叶,西红柿,紫菜什么的,打上蛋花,调味品可以适当放点盐,再到点香油就行了,清爽鲜美简单。)
的确,对于外省人(尤其是口味重的北方人,偶是贵州的)来说,初来广东会觉得所有菜淡而无味,要想真正体会粤菜的风味,至少得在这呆上一年以上,当然,不要只在家里吃家乡菜. 汤: 尤其是药材汤,太好喝了,初来时会觉得像喝中药一样,现在我也会煲了,有一次朋友从美国给我带回来一些很好的花旗参,偶用乌鸡来煲了一下午,结果被我表妹放两勺盐,她喝起来说好,可苦了我,像盐水一样,心痛呀,喝了就一口,实在喝不下去了. 菜: 偶最中意清蒸桂花鱼和白切鸡,看着白切鸡骨头中的血丝,爽嫩,这也是和北方的白切鸡最大的区别.还有豉油鸡玫瑰鸡、蒜蓉粉丝蒸扇贝、凉瓜黄豆排骨煲、鼓汁排骨、盐水菜心、油淋菜心、上汤豆苗、烧鸭、叉烧、烧肉、清蒸丝瓜,太多了, 粥:生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑶柱粥、菜干猪骨粥、 早茶: 这是我最喜欢的,能吃很多点心,花的钱不多。有虾饺、XO酱鸡脚、咸水角(我的最爱)、砚水粽、煎饺、萝卜糕、黄金糕、鳗鱼饼、牛百叶、太多了。 另外: 潮州菜和客家菜严格来说不能和广州菜(广东菜)归为一类,因为前两者口味偏咸,油多,而广东菜是讲究清淡的。对于潮州菜,我只中意酿豆腐和卤水拼盘。
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