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材料猪大肠500g、洋葱一个,柿子一个,葱两根、姜一块,老抽一勺,生抽两勺,白酒两勺,蒜5g,八角2个,桂皮1段,香叶2片、白糖一勺,盐适量,干辣椒一把做法1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖,卤煮40-60分钟;2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出;3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;4、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒;5、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜末,干海椒段炒香;6、放入肥肠和青椒翻炒,最后加一勺盐调味即可。
八宝甜饭主料糯米400g调料莲子25g 枣(鲜)25g 葡萄干25g 薏米25g 白糖100g 果丹皮25g 马面鱼50g 核桃(鲜)25g 桂圆干25g八宝甜饭的做法1.先把薏米洗净,盛入盘内,下清水100克浸没。2.莲子洗净,用水浸泡10分钟。3.糯米淘洗干净。4.薏米和莲子用旺火蒸至开花。5.糯米盛入瓷钵加白糖和清水调匀,用旺火蒸至熟透取出。6.蒸好的糯米取出来,搅拌均匀,打散。7.薏米出笼后淘洗干净,沥干水分。8.蒸好的莲子也控干水分。9.红枣洗净,去核切小块。10.葡萄干洗净,果丹皮切小块,桂元肉切成0.3 厘米见方的颗粒。11.先把碗里刷油,红枣、莲子、葡萄干、桂圆碎、果丹皮铺到碗底中。12.再将薏米均匀的铺上一层。13.将蒸熟糯米一半盛入碗内。14.用勺子压平,撒上剩下的莲子。15.放入核桃仁。16.放入另一半糯米,用勺子压结实放入蒸锅。17.再蒸半小时取出。18.扣入盘内即成。
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