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一切事物,都要用发展眼光去对待。
今天的美食是要比古人的食物丰富,品种也多。但古人的美食一点也不比今天差,并且要比今天还讲究。
在汉代,淮南王刘安就有两大创造发明。一是书《淮南子》,一是炼丹炼出了″菽乳,也就是″豆腐。著名的《盐铁论、散不足篇》中言作业堕怠,食必趣时。意为″吃东西赶时髦,喜新鲜,如烤羊、烤乳猪等皆出汉代。汉代对美食有很多做法,如:羹(做粥状物),炙(串烤),炮(类制叫花鸡),煎、熬(类似),濯(炸制),脍(生、冷食物、类凉菜),脯(肉酱),腊(咸肉、腊肉烘烤或晒干),醢(肉汤)。汉代人基本以猪、狗、鸡、鱼及各种野味为主。如酱狗肉、鸡肉,腊野猪肉等,烹饪技法成熟又多样。
到唐代,美食更有进步。如夏季消署就有一种类式今天的冰淇淋的叫″苏(酥)山的东西。而制做要比今天还讲究,为此还有人做了赋。
在《曲阳杂俎》中有载,如萧家馄饨,庾家棕子,韩约(″甘露之变中的关键人物)精制樱桃毕罗(也叫″饆饠,是有馅料的点心。外皮半透明,可见馅中颜色,做功相当精致。由胡人传入,史记样式有很多种)。
还有:冷胡突鲙(一种鱼肉片汤)。醴鱼臆(甜味鱼胸肉),连蒸炸草獐皮索饼(一种獐肉制的馅饼)。烤驴鬃驼峰(驼峰切片,加以各和香辣佐料烤制)。想想都能觉得味道、口感应当很是不错。
古代美食很多,种类繁杂。制做比今天还要精致,有很多发明也传到了今天。如今天的饺子,就是由古代的馄饨演变而来。还有火锅类,烧烤类等一系列传统美食,在人们不断的改革中得到发展,留传到今日。
在古与今的对比中,古人吃的更精制、更讲究(也许食材不如今天丰富多样,因为有些东西古人是不能也不准吃的,如牛、马)。而今天的人们,虽然物质很丰富,饭店林立。但多以挣钱为主,糊弄为辅。对食物的精功细做远不如古人。
个人所见。
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