辣的菜川菜有哪些，辣的菜有哪些种类

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我会做一种麻辣的鸡肉我喜欢做鸡翅，不过如果你喜欢别的，比如鸡腿什么的都可以把鸡翅洗干净，空水，然后切成小块，（或者说剁，就是你的三分之一大拇指那么大，不用去骨噢 ，我觉得有骨头吃起来感觉要好一点）然后用料酒，盐，酱油等等调料把小块的肉味着，（知道什么叫“味”吗，就是给生肉加调料，用手来回抓，放几分钟，再下锅）下面就可以把准备好的葱姜花椒（花椒依你们的习惯适量，我喜欢麻一点的）等炝锅了，再把鸡肉下锅炒，如果你用的是老干妈豆豉辣酱呢，就依你们的口味轻重放辣，如果你想用别的干辣椒那就在最开始和葱一起放一直这么炒，可以少加点水，直到肉熟了，你偿一下如果觉得缺点什么味道，那就少加点糖，就OK了又麻又辣，特别好吃

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