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来到南京之后,吃了很多金陵特色小吃,尤其是极具江南特色的甜味小吃,比如糖粥藕、桂花小元宵、糖芋苗等等,其中,我最爱吃的是糖粥藕。
南京城内自古就有很多星罗密布的荷塘,盛产菱角、莲子和藕。从前,在南京大街小巷里叫卖的小吃中,糖粥藕和热老菱并称为“双绝”。
吃糖粥藕,要去那种开了很多年的老店。门头虽然不大,店面也很局促,但是人气永远旺盛。店铺里有一口大大的铜锅,把大米、桂圆、红枣、冰糖、藕等放进铜锅里慢慢熬煮,大火先煮开,然后小火慢慢地熬,熬到大米不会开花,藕节粉糯,能够拉丝,这是多年来熬煮糖粥藕的经验积累。
冬日最适宜吃糖粥藕。粘稠的粥粘在碗壁上,用勺子舀一口放进嘴里,浓香鲜甜,米粒饱满,藕块软糯,后味透着一股谷物的鲜香,让人欲罢不能。
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