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椰子船,又称椰子饭。做法是将新鲜椰子的硬壳剥除,取出 整只肉瓤,在顶端开口装人糯米,再加入白糖、鲜椰汁、淡鲜奶 等,将封口缚紧,放进锅中急火煮沸,然后慢火焖约三四小时即 成。吃时,如同切西瓜似的将肉瓤切成若干块,每块都是两头 尖、中间宽,形如船形,故名椰子船。该食品形、香、味、色俱 佳,具有浓厚、质朴的椰乡气息。椰粑,即椰香高粱粑。做法是将高粱米、粳米混合洗净,浸 泡后配清水磨成浆,装入布袋压干,取出制成圆形小坯,装入蒸 笼猛火蒸熟后,趁热加上糖拌椰丝即成。清补凉,亦可称为海南八宝粥。其做法很简单,将鲜椰肉、 芋头、红枣、绿豆、鹌鹑蛋等煮熟,然后加冰、椰子水或糖水食 用。该食品清凉可口,消暑健胃,喝上一碗,清爽彻肺。
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